România va începe producția de carne hibridă în primul laborator specializat din Timișoara. Produsele, precum parizerul, pateul și crenvurștii din carne hibridă, vor fi îmbogățite cu proteine, fibre și antioxidanți naturali proveniți din surse vegetale. Aceste alimente vor avea un conținut redus de grăsimi și colesterol, oferind o alternativă mai sănătoasă consumatorilor.
La Timișoara, se va produce carne hibridă sub formă de pateu, parizer și crenvurști, produse care combină ingredientele din carne cu cele vegetale. Această carne hibridă va conține antioxidanți și fibre naturale, beneficii care nu se regăsesc în carnea tradițională. Aceste ingrediente vegetale sunt esențiale pentru sănătate și contribuie la crearea unor produse mai echilibrate nutrițional.
Ileana Cocan, șef de lucrări la Facultatea de Inginerie Alimentară, a subliniat beneficiile includerii ingredientelor vegetale în produsele din carne. Acestea aduc nutrienți unici, cum ar fi fibrele și compușii bioactivi, care nu sunt prezenți în carnea obișnuită, ceea ce face ca produsele hibrid să fie o alternativă sănătoasă.
În plus, produsele din carne hibrid vor avea un conținut redus de grăsimi și colesterol, ceea ce îi face pe producătorii din Timișoara optimiști în privința succesului acestora pe piață. Testele efectuate până în prezent au arătat reacții pozitive din partea consumatorilor.
Călin Jianu, decanul Facultății de Inginerie Alimentară, a explicat că produsele hibrid sunt realizate din ingrediente strict naturale, printre care surse vegetale precum mazărea, năutul și lintea, dar și ciupercile, toate aducând un plus de valoare nutrițională.
Se estimează că produsele din carne hibridă vor fi lansate pe piață la începutul anului viitor, după finalizarea testelor nutriționale și organoleptice. Acestea vor trebui să îndeplinească atât standardele de gust, cât și cele de calitate nutritivă.
La sfârșitul lunii septembrie, Facultatea de Inginerie Alimentară din Timișoara a deschis primul laborator dedicat co-creării de produse din carne hibridă. Acest proiect inovator are scopul de a conecta mai bine consumatorii cu industria alimentară și de a dezvolta produse care răspund nevoilor moderne.
Facultatea de Inginerie Alimentară a Universității de Științele Vieții din Timișoara, în parteneriat cu The Family Butchers, a lansat „Laboratorul Consumatorului”, un proiect inovator axat pe co-crearea de produse din carne hibridă, în care consumatorii sunt direct implicați în procesul de dezvoltare.
Producția de carne hibridă din România face parte din programul EIT Food RIS Consumer Engagement Labs 2024, menit să îmbunătățească relația dintre consumatori și industria alimentară prin colaborări între cercetători, antreprenori și publicul larg.
