Untura de porc, un produs tradițional prezent în numeroase gospodării românești, este adesea privită cu reticență din cauza conținutului său ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, specialiștii subliniază beneficiile sale neașteptate pentru sănătate, poziționând-o drept unul dintre cele mai sănătoase alimente din bucătăriile românilor. Aceasta este folosită pe scară largă în special în mediul rural, unde gospodarii cresc porci și păstrează untura în borcane, utilizând-o atât în preparate culinare cât și în prăjituri, scrie doctorandreilaslau.com.
Deși grăsimile animale au fost mult timp criticate de nutriționiști, untura de porc se distinge prin compoziția sa bogată în grăsimi monosaturate, fiind situată după uleiul de măsline ca sursă principală a acestora. Acidul oleic, principalul component al unturii, are un efect benefic asupra stării psihice, contribuind la reducerea nivelului de depresie.
Untura este, de asemenea, o sursă importantă de vitamina D, esențială pentru buna funcționare a organismului. Consumul său ajută la reglarea producției hormonale și menținerea echilibrului tiroidian. În plus, grăsimile din untură pot avea un rol preventiv în apariția cancerului, în special a cancerului mamar.
Din punct de vedere culinar, preparatele gătite cu untură sunt apreciate pentru savoarea lor distinctă, iar consumul acesteia nu favorizează creșterea nivelului colesterolului, contrar percepțiilor populare.
Pentru a-și păstra calitățile, untura curată, de culoare albă, trebuie depozitată în recipiente din lut sau metal smălțuit, ori în borcane bine sigilate, de preferat acoperite cu hârtie cerată la gura acestora. Astfel, untura își menține prospețimea și poate fi utilizată pe termen lung în bucătărie.
