Laptele de susan este o alternativă vegetală bogată în calciu, ușor de digerat și fără lactoză, tot mai des aleasă în locul laptelui de vacă. Deși mai puțin cunoscut decât laptele de migdale sau cel de soia, acesta aduce numeroase beneficii pentru oase, inimă și sistemul digestiv.

100 g de semințe de susan conțin aproximativ 975 mg de calciu, aproape de opt ori mai mult decât 100 ml de lapte de vacă, care are, în medie, 120 mg. Deși laptele de susan preparat acasă este diluat, păstrează o cantitate semnificativă de calciu vegetal, importantă pentru sănătate.

Calciul din susan este însoțit de magneziu, fosfor și zinc, ceea ce facilitează o absorbție mai bună în organism comparativ cu calciul de origine animală. Fiind lipsit de lactoză, nu cauzează iritații intestinale sau balonare la persoanele sensibile. Totodată, susține densitatea osoasă, prevenind osteoporoza și reducând riscul fracturilor, în special la vârstnici.

De asemenea, laptele de susan este benefic în perioada post-menopauză, când apar probleme cu pierderea masei osoase, și nu crește aciditatea gastrică, spre deosebire de calciul din unele lactate.

Laptele de susan furnizează o combinație valoroasă de calciu, magneziu și fosfor, minerale esențiale pentru remineralizarea osoasă și menținerea sănătății dentare. Consumul regulat poate preveni osteoporoza, mai ales în rândul femeilor peste 50 de ani.

Fiind complet lipsit de lactoză, laptele de susan este ușor digerabil și recomandat persoanelor cu intoleranță la lactoză, sindrom de colon iritabil sau alergie la proteinele din laptele de vacă.

Semințele de susan sunt bogate în acizi grași Omega-6 și fitosteroli, care ajută la reglarea colesterolului. Consumul regulat poate reduce nivelul LDL („colesterolul rău”) și crește HDL, contribuind la sănătatea cardiovasculară și prevenind acumularea plăcilor de aterom.

Lignanii din susan pot susține echilibrul hormonal, îmbunătățind simptomele menopauzei și reducând bufeurile și oboseala asociate dezechilibrelor hormonale. Acest efect este deosebit de important pentru femeile în perioada pre- și postmenopauză.

Prin conținutul de antioxidanți precum sesamina și sesamolina, laptele de susan protejează ficatul de stresul oxidativ și reduce inflamația, având un rol protector și pentru rinichi. Acest lucru este relevant mai ales pentru persoanele care urmează diete bogate în proteine.

Deși conține mai puține proteine decât laptele de vacă, laptele de susan furnizează aminoacizi esențiali care sunt ușor digerabili și mai puțin alergeni.

Vitamina E și zincul din laptele de susan contribuie la regenerarea pielii, hidratarea naturală și reducerea inflamațiilor cutanate, fiind recomandat frecvent în curele de detoxifiere pentru piele.

Un studiu publicat în Journal of the American College of Nutrition a arătat că biodisponibilitatea calciului din semințele de susan este superioară celei din suplimentele de calciu, mai ales în combinație cu vitamina D.

Altă cercetare, apărută în Phytotherapy Research, a evidențiat efectele lignanilor din susan asupra simptomelor menopauzei și îmbunătățirea densității osoase după 12 săptămâni de administrare a extractului de susan.

Conform unui studiu recent publicat în Food Chemistry, laptele vegetal din semințe de susan păstrează peste 70% din conținutul de antioxidanți, fiind comparabil nutrițional cu laptele de migdale.

Un articol din Nutrients arată că fitosterolii și sesamina din susan reduc inflamația sistemică și pot proteja sănătatea ficatului în cazul dietelor hiperproteice.

Rețeta simplă de lapte de susan făcut în casă include 100 g de semințe de susan (ideal neprajite), 1 litru de apă plată și, opțional, o linguriță de miere sau curmale pentru aromă.

1. Puneți semințele la înmuiat peste noapte (8–12 ore).
2. Scurgeți apa și clătiți bine semințele.
3. Adăugați semințele în blender împreună cu 1 litru de apă.
4. Mixați 1–2 minute până obțineți un lichid albicios.
5. Strecurați prin tifon fin sau o pungă specială pentru lapte vegetal.
6. Păstrați laptele în sticlă la frigider, unde rezistă 2–3 zile.

Pulpa rămasă (okara) poate fi folosită în terciuri sau prăjituri.

Compoziția nutritivă estimativă pentru 250 ml de lapte de susan este:

Există și precauții legate de consumul de lapte de susan:

• Alergia la semințele de susan poate provoca reacții severe, de la erupții cutanate până la anafilaxie.
• Persoanele cu boli autoimune ar trebui să consume laptele cu prudență, datorită efectelor imunomodulatoare ale lignanilor.
• Nu este recomandat în cantități mari copiilor sub 1 an, din cauza sistemului digestiv imatur.
• Persoanele cu afecțiuni renale avansate trebuie să monitorizeze aportul de fosfor și potasiu.
• Consumul excesiv de semințe poate conduce la un aport caloric ridicat, astfel că este indicată moderația.