Un experiment realizat de medicul diabetolog Ancuța Leonte arată că o felie de pepene verde consumată singură poate crește glicemia la fel de mult ca o prăjitură. Testul, efectuat cu ajutorul unui monitor de glicemie, a demonstrat însă că asocierea fructului cu o sursă de proteine, precum brânza telemea, reduce creșterea nivelului de zahăr din sânge cu aproape 50%.
În cadrul primului test, medicul a consumat 300 de grame de pepene verde pe stomacul gol și a măsurat impactul asupra glicemiei. Rezultatul a arătat o creștere de aproximativ 58 mg/dl, un nivel comparabil cu cel înregistrat după consumul unui desert. Potrivit specialistului, această creștere bruscă a fost cauzată de faptul că fructul a fost mâncat fără alte alimente care să încetinească absorbția zahărului.
Ulterior, dr. Ancuța Leonte a repetat experimentul, de data aceasta combinând 300 de grame de pepene verde cu 60 de grame de telemea. În această formulă, creșterea glicemică a fost semnificativ mai mică, de numai 30 mg/dl. Explicația este că proteinele și grăsimile din brânză încetinesc absorbția glucozei din fruct.
„Telemeaua aduce proteine și grăsimi, care încetinesc absorbția glucozei, stabilizează secreția de insulină și reduc riscul de hipoglicemie reactivă”, a explicat medicul diabetolog.
Principiul este valabil și pentru alte fructe, care nu ar trebui consumate singure pentru a evita vârfurile glicemice. Acestea pot fi asociate cu alte surse de proteine sau grăsimi, precum brânza de vaci, ricotta sau iaurt. Dr. Leonte a adăugat că brânzeturile conțin și sodiu, care susține hidratarea, un factor esențial pentru controlul glicemiei în timpul verii.
Pentru persoanele cu diabet sau rezistență la insulină, medicul oferă o recomandare clară pentru a se bucura de pepene în siguranță. „Recomandarea mea este simplă: limitează-te la 300 de grame de pepene pe zi și combină-l cu aproximativ 60 de grame de telemea. Așa poți consuma pepene chiar dacă ai insulinorezistență sau diabet, fără să faci spike glicemic”, a precizat dr. Ancuța Leonte.
O alternativă la consumul separat al celor două alimente este prepararea unei salate, în care cuburile de pepene și de brânză pot fi amestecate cu alte legume sau verdețuri, putând fi servită ca fel principal sau garnitură.
