Ciupercile Champignon, populare în diete, în rândul vegetarienilor și în perioadele de post, își pot pierde proprietățile benefice dacă nu sunt preparate corect. Timpul de gătire, care variază între 3 și 10 minute în funcție de starea lor și de metoda aleasă, este esențial pentru a păstra nutrienții. Studiile arată că aceste ciuperci, cu un aport caloric redus, sunt bogate în antioxidanți și pot contribui la reducerea riscului de apariție a anumitor tipuri de cancer.
Timpul de fierbere a ciupercilor Champignon diferă în funcție de starea lor. Cele proaspete se fierb timp de 7 minute în apă clocotită, în timp ce în oala sub presiune sunt gata în doar 5 minute. Pentru gătirea la abur, timpul recomandat este de 10 minute. Aceste intervale scurte ajută la păstrarea nutrienților.
În cazul ciupercilor congelate, acestea trebuie mai întâi decongelate la temperatura camerei. După decongelare, se spală și se fierb în apă clocotită pentru 3 minute.
Pentru a pregăti ciuperci Champignon pentru salată, se recomandă fierberea într-o marinadă. Într-un vas cu apă clocotită se adaugă piper negru boabe, cuișoare, frunze de dafin, o linguriță de sare și una de zahăr. Ciupercile se adaugă în marinada care fierbe și se lasă pe foc timp de 7-10 minute.
Pe lângă aportul caloric redus, de aproximativ 50 de calorii per cană, ciupercile Champignon aduc numeroase beneficii sistemului digestiv. Fibrele din compoziția lor ajută la prevenirea constipației, iar amidonul pe care îl conțin se transformă în hrană pentru bacteriile benefice din colon, contribuind la sănătatea intestinului.
Cercetătorii de la Universitatea din Pennsylvania au descoperit că ciupercile conțin de 12 ori mai mult L-Ergothioneine, un antioxidant puternic, decât germenii de grâu și de patru ori mai mult decât ficatul de pui. Datorită acestui compus, ciupercile au capacitatea de a întări sistemul imunitar.
Totodată, un studiu realizat la Universitatea Hanyang din Coreea de Sud a arătat că ciupercile pot scădea riscul de cancer la sân. Specialiștii implicați în studiu susțin că șansele de a dezvolta tumori mamare sunt și mai mici dacă consumul de ciuperci este asociat cu cel de ceai verde. De asemenea, nutriționiștii recomandă consumul de ciuperci atât femeilor, cât și bărbaților, pentru a preveni cancerul de prostată.
