Prezentatoarea TV Mirela Vaida a împărtășit publicului rețeta sa de cozonac moldovenesc, un preparat tradițional pe care l-a învățat de la mama sa. Vedeta de la „Acces Direct” a explicat pas cu pas cum pregătește acest desert festiv, punând accent pe ingredientele specifice zonei Moldovei, precum numărul mare de ouă și umplutura generoasă.
„Este o rețetă pe care o făcea mama când eram acasă. Așa o știu de la ea, așa o s-o fac și eu. Este vorba despre cozonac moldovenesc cu umplutură de nucă și rahat”, a declarat Mirela Vaida.
Pentru aluat, vedeta folosește aproximativ 2 kilograme de făină albă, apă minerală, sare, zahăr, drojdie dizolvată în lapte cald, unt gras, smântână, coajă de lămâie, esențe și 6 ouă întregi, plus gălbenușuri suplimentare. Modul de preparare nu respectă cantități stricte, ci se bazează pe experiență.
„În primul rând o să presor sarea peste făină, după care o să pun zahărul în cuibușor. Apoi punem drojdia dizolvată în lăptic cald și amestecăm. Să știți că eu nu am cantități, la mine totul se face din ochi. Eu nu fac rețete profesionale, le fac așa după mintea mea”, a explicat aceasta.
Secretul culorii și texturii constă în grăsimi și ouă. Mirela Vaida adaugă unt tăiat cubulețe și smântână grasă, urmate de ouă. „La cozonacul moldovenesc se pun foarte multe ouă. Mama, de exemplu, punea câte patru ouă la un kilogram de făină sau chiar cinci. Eu o să pun șase ouă”, a precizat prezentatoarea, adăugând ulterior și 6-7 gălbenușuri pentru culoare.
După frământare și dospire (aproximativ o oră), urmează pregătirea umpluturii. Aceasta conține rahat tăiat cubulețe, un kilogram de miez de nucă, zahăr, cacao, lapte, esențe și stafide. Pasta rezultată trebuie să fie consistentă pentru a nu curge din aluat.
Cozonacii sunt împletiți și așezați în tăvi unse cu unt. Înainte de a fi introduși la cuptor, aceștia sunt unși cu un amestec de gălbenuș și ulei de măsline. Timpul de coacere este de aproximativ 45 de minute, conform informațiilor preluate de fabricatinromania.info de pe canalul de YouTube al vedetei.
