Mult timp înainte ca termenul de „probiotice” să devină uzual în reclamele farmaceutice sau pe rafturile magazinelor, bucătăria românească tradițională avea deja propriul remediu eficient pentru digestie. Borșul, utilizat de obicei doar pentru a acri ciorbele, este, în realitate, o băutură cu proprietăți benefice complexe, confirmate astăzi de specialiștii în nutriție, notează Redacția.ro.

Din punct de vedere al compoziției, borșul autentic rezultă din fermentarea naturală a tărâțelor de grâu, la care se pot adăuga ovăz sau orez, apă și sare. Acest proces simplu transformă ingredientele într-un lichid bogat în substanțe active. Pe parcursul fermentației, se dezvoltă culturi de bacterii benefice, enzime digestive și vitamine din complexul B, alături de acizi organici care optimizează funcționarea organismului.

Principalul efect observat este îmbunătățirea digestiei, borșul stimulând secreția gastrică și ușurând procesarea alimentelor. Cei care suferă de balonare sau digestie lentă pot constata ameliorări datorită aportului de probiotice naturale, esențiale pentru echilibrul florei intestinale. Un obicei vechi, păstrat din generație în generație, presupune consumul unui pahar mic de borș înainte de masă, metodă considerată eficientă pentru a „porni” sistemul digestiv.

De asemenea, acest preparat acționează ca un tonic pentru ficat. Consumul moderat sprijină ficatul în procesul de filtrare a toxinelor și în regenerare, fiind util în perioadele cu alimentație greoaie sau oboseală accentuată. Deși nu este un leac miraculos, contribuie la o curățare blândă a corpului.

Un aspect interesant este reacția stomacului la acest lichid acru. Contrar așteptărilor, borșul nu irită mucoasa gastrică, ci ajută la reglarea pH-ului, putând calma arsurile ușoare. Persoanele cu gastrită sau reflux tolerează adesea mai bine borșul decât oțetul, cu condiția să fie consumat în cantități reduse și constante.

Prepararea în casă rămâne fidelă metodei bunicilor, nefiind necesare echipamente moderne. Tărâțele, apa și sarea se amestecă într-un vas de sticlă sau ceramică, se acoperă cu un tifon și se lasă la temperatura camerei, ferit de lumina directă a soarelui. Pentru a favoriza fermentația, lichidul trebuie amestecat zilnic, iar după 3-5 zile, când devine acrișor și spumos, se strecoară și se depozitează la rece.

Specialiștii recomandă consumul a aproximativ 100 ml de borș, înainte sau după mese, ca băutură tonică, sau utilizarea acestuia în preparatele culinare în locul oțetului sau lămâii. Totuși, persoanele care suferă de afecțiuni digestive severe sunt sfătuite să consulte medicul înainte de a introduce acest aliment în dieta zilnică. Trecerea timpului a demonstrat că acest aliment funcțional nu doar hrănește, ci susține activ sănătatea metabolică.