Pufuleții continuă să fie una dintre cele mai populare gustări în rândul românilor, atrași de prețul mic și de nostalgia copilăriei, însă o analiză atentă a etichetelor dezvăluie detalii îngrijorătoare privind compoziția acestora.
Deși sunt percepuți ca o opțiune inofensivă, majoritatea produselor de acest tip de pe piață au o listă complexă de ingrediente. Pe lângă mălai, acestea conțin frecvent ulei de palmier, sare, dextroză, zahăr, arome, coloranți (precum curcuma), condimente, dar și diferiți aditivi sau emulsii grase. Totuși, există și alternative care se limitează la 100% mălai, fără adaos de sare sau gluten.
Specialiștii atrag atenția asupra cantităților mari de grăsimi și sare ascunse în aceste pungi. O singură porție poate conține de două ori mai multă sare decât doza zilnică recomandată copiilor (sub 1 gram), ceea ce poate deveni periculos, notează Cancan.
Alexandru Cîrîc, directorul Institutului de Cercetări Alimentare (ICA), a explicat că un procent semnificativ din compoziția pufuleților este reprezentat de uleiul de palmier, o sursă de grăsimi saturate.
„La 3 din 4 probe originea grăsimii este palmierul, este un ulei cu acizi grași saturați foarte mulți, foarte nesănătos. Facem un test simplu pe care îl putem face și acasă: punem un produs într-o hârtie mai poroasă și apăsăm, să vedem dacă rămân urme de ulei. Se vede uleiul. Aproape 30 la sută ulei”, a declarat Alexandru Cîrîc, directorul Institutului de Cercetări Alimentare (ICA).
La rândul lor, nutriționiștii avertizează că acest mix de sare, zahăr, grăsimi și aditivi reprezintă un risc major pentru sănătate, favorizând apariția colesterolului și a problemelor cardiovasculare. Medicul nutriționist Șerban Damian subliniază că iluzia unui produs „ușor” este capcana în care cad mulți consumatori.
„Așa cum sunt denumite popular, aceste grăsimi sunt cele rele, cele nesănătoase, care, în cantități mari, au impact asupra vaselor de sânge, asupra procesului aterosclerotic, de acea depunere de grăsime pe interiorul vaselor de sânge. Contează mult cantitatea și frecvența.
Dacă ești un consumator înrăit și mai adaugi și alte surse de acizi grași saturați, acest aport excesiv poate să își pună amprenta, în special la adulți, pentru că atunci începe procesul aterosclerotic. Plus de asta, orice grăsime adăugată la preparat, la un produs, îi crește valoarea calorică substanțial. Au 9 kilocalorii pe gram. Aici intervine pericolul și la adulți și la copii, faptul că ai impresia că mănânci un produs light”, a declarat Șerban Damian, nutriționist.
