Carnea de porc poate fi păstrată la congelator până la un an, însă durata exactă de valabilitate depinde de tipul acesteia și de modul în care este depozitată. Astfel, bucățile mari rezistă până la 12 luni, în timp ce carnea tocată își păstrează calitățile pentru cel mult 4 luni. Respectarea regulilor de congelare este esențială pentru a menține gustul și textura produsului.
Perioada optimă de păstrare la congelator variază în funcție de tipul de carne. Bucățile mari și compacte, precum pulpa sau cotletul, pot fi congelate în siguranță pentru o perioadă de până la 12 luni fără a-și pierde calitățile. În schimb, carnea tocată sau cea feliată, care are o suprafață mai mare expusă aerului, se menține în condiții optime doar 3-4 luni. După acest interval, produsul nu devine neapărat periculos, însă textura se poate usca, iar aroma se poate altera.
Pentru preparatele deja gătite care conțin carne de porc, cum ar fi fripturile, tocănițele sau sosurile, perioada sigură de congelare este mai scurtă, de 2-3 luni. Chiar dacă alimentele nu devin toxice după acest termen, își pierd din savoare, iar consistența poate deveni mai moale. Se recomandă ca mâncarea gătită să fie porționată și depozitată în recipiente etanșe, pentru a preveni formarea cristalelor de gheață.
Pentru a păstra carnea crudă în cele mai bune condiții, procesul de congelare trebuie realizat imediat după cumpărare. Specialiștii recomandă ambalarea etanșă, în pungi dedicate congelării sau în folie alimentară, pentru a împiedica pătrunderea aerului. De asemenea, temperatura congelatorului trebuie menținută constant la -18°C, fără variații.
După decongelare, este important să se verifice aspectul, mirosul și textura cărnii. O nuanță gri sau maronie, un miros înțepător sau rânced, ori o consistență lipicioasă sunt semne clare că produsul s-a degradat și nu mai trebuie consumat.
Pentru a evita confuziile și risipa alimentară, este util ca fiecare pachet să fie etichetat cu tipul de carne și data la care a fost pus la congelator. O astfel de etichetă ajută la o mai bună organizare a congelatorului și asigură consumul produselor în termenul optim de valabilitate.
