<strongÎn sezonul murăturilor, respectarea cantităților exacte de oțet și sare grunjoasă este esențială pentru a obține un gust echilibrat al preparatelor tradiționale, fără ca acestea să fie prea sărate sau fade.
Toamna este momentul în care gospodinele pregătesc murături, ghiveciuri, zacuscă, gemuri, dulcețuri și compoturi, iar rețetele tradiționale recomandă măsurarea precisă a ingredientelor pentru a păstra aroma autentică a preparatelor.
În cazul saramurii pentru murături, cantitatea ideală este de o lingură rasă de sare grunjoasă neiodată la fiecare litru de apă. Aceasta înseamnă aproximativ 20 de grame de sare pentru un litru de lichid. Utilizarea unei cantități prea mari de sare poate afecta gustul, iar pentru un rezultat echilibrat este important să respecți exact acest gramaj, mai ales când pregătești conopidă, gogonele, castraveți sau gogoșari la borcan.
În ceea ce privește murăturile în oțet, proporția recomandată este de 250 ml de oțet de 9 grade la 750 ml apă, adică un sfert oțet și trei sferturi apă. În această soluție se adaugă și condimente precum sare, piper, foi de dafin și boabe de muștar, iar pentru un gust mai complex poate fi adăugat și zahăr, conform sursei G4food.ro.
