Castraveții murați sunt printre cele mai apreciate murături din gospodăriile românești, iar un truc vechi de la bunici pentru a-i păstra crocanți și cu gust intens este adăugarea fructelor în borcan, cum ar fi merele și gutuile.
Gospodinele explică faptul că aceste fructe nu doar că îmbunătățesc aroma castraveților, dar și sprijină procesul de fermentație naturală, menținându-i tari și gustoși pe tot parcursul iernii. Alături de mere și gutui, în rețetele tradiționale sunt folosite și alte ingrediente precum hreanul, mărarul și frunzele de vișin, recunoscute pentru rolul lor în păstrarea texturii crocante a legumelor murate.
Un alt secret pentru murături reușite este adăugarea zahărului în saramură. Se recomandă aproximativ 200 de grame de zahăr la un litru de apă, ceea ce contribuie la un gust echilibrat și plăcut al castraveților murați.
Rețetă simplă pentru castraveți murați:
Ingrediente:
Mod de preparare: Spală bine castraveții și taie-le capetele. Dacă sunt mari, îi poți tăia în sferturi sau jumătăți, după preferință. Pregătește apoi saramura într-o oală suficient de mare: fierbe apa și adaugă oțetul, sarea și zahărul, amestecând continuu până când sarea se dizolvă complet. Lasă saramura să fiarbă aproximativ două minute, apoi las-o să se răcească.
Sterilizează borcanele și capacele prin fierbere timp de 10 minute. Așază în fiecare borcan felii de usturoi, boabe de piper, semințe de mărar, coriandru, ardei iuți și frunza de dafin. Adaugă castraveții, presându-i ușor pentru a evita spațiile libere, apoi toarnă saramura fierbinte astfel încât să îi acopere complet.
Închide borcanele cu capacele sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos pentru etanșare. După ce s-au răcit, depozitează-le într-un loc întunecos și răcoros timp de aproximativ două săptămâni.
