Pentru a obține sarmale pufoase și delicioase, este esențial să adaugi câteva ingrediente și să urmezi sfaturile bucătarilor experimentați. Aceștia dezvăluie cum să previi uscarea sarmalelor și cum să păstrezi suficientă zeamă în oală.

Un prim truc important constă în înăbușirea orezului și a cepei cu puțin ulei înainte de a le amesteca cu carnea. Acest pas ajută la obținerea unui amestec mai pufos și mai gustos. De asemenea, frunzele de varză murată trebuie lăsate în apă rece pentru a se desăra, asigurând astfel un echilibru între gustul de varză și cel al cărnii.

Pentru un plus de savoare, multe gospodine adaugă în carnea de sarmale și un morcov ras. Această adiție nu doar intensifică gustul, ci aduce și o textură mai fină.

O altă recomandare prețioasă este legată de cantitatea de orez. Ideal, se folosește o ceașcă mică de orez la un kilogram de carne. Pentru o compoziție bine legată, se poate adăuga un albuș de ou bătut în amestecul de carne și orez.

Când vine vorba de condimente, cimbrul și boabele de piper negru sunt cele mai des folosite, însă unii bucătari optează pentru ienibahar, mărar sau chiar arome mai exotice precum scorțișoara sau cuișoarele.

În final, sarmalele trebuie să fiarbă într-o cantitate moderată de apă – suficientă cât să le acopere puțin. Prea mult lichid poate compromite gustul și textura mâncării.