Academicianul Ovidiu Bojor recomandă includerea hriștei în alimentația persoanelor cu tensiune arterială mare și a celor cu risc de accident vascular cerebral, dar și în dieta diabeticilor. Datorită conținutului de antioxidanți, magneziu și fibre, acest aliment ajută la relaxarea vaselor de sânge, la scăderea grăsimilor din sânge și la reglarea glicemiei.
Hrișca este considerată un remediu eficient în tratamentul hipertensiunii arteriale. Conține magneziu și antioxidanți care contribuie la relaxarea vaselor de sânge, îmbunătățind astfel circulația și nivelul tensiunii. De asemenea, consumul de hrișcă este asociat cu un risc mai redus de a dezvolta un nivel ridicat al colesterolului.
Efectele de scădere a grăsimilor din sânge se datorează rutinei și altor flavonoide. Acești compuși mențin fluxul sanguin, previn formarea cheagurilor de sânge și protejează colesterolul LDL de oxidare, mecanisme care oferă protecție împotriva bolilor de inimă.
Alimentul este recomandat și în dieta diabeticilor, având efecte hipoglicemiante. Hrișca este bogată în fibre solubile, care încetinesc absorbția glucozei și ajută la reglarea și menținerea unui nivel normal al zahărului din sânge. Un studiu realizat de cercetători sloveni în 2001 a demonstrat că pâinea cu 50% făină de hrișcă a dus la un nivel mai mic al glucozei în sânge după masă, comparativ cu pâinea albă.
Potrivit academicianului Ovidiu Bojor, în hrișcă se găsește un compus numit chrio-inozitol, care crește sensibilitatea celulelor la glucoză și are o acțiune similară insulinei.
Cercetările au indicat, de asemenea, că hrișca poate fi un aliment funcțional în tratamentul obezității și al constipației, iar rutina, un bioflavonoid din compoziția sa, are proprietăți antiinflamatoare și anti-carcinogenice.
Este recomandată hrișca naturală, neprocesată, care are o culoare verzuie, spre deosebire de cea tratată, de culoare maro. Boabele pot fi consumate fierte, similar orezului, coapte sau hidratate în apă peste noapte. Făina de hrișcă este o alternativă indicată persoanelor cu intoleranță la gluten.
Pentru persoanele care nu consumă hrișcă în mod regulat, se poate urma o cură: boabele se spală și se lasă la înmuiat în apă călduță pentru 2-3 ore. După ce se umflă, se pot consuma ca atare, în cantitate de 300 de grame pe zi.
