O nouă cercetare a Departamentului de Agricultură din Statele Unite (USDA) arată că nucile au, în realitate, cu 21% mai puține calorii decât se credea până acum. Descoperirea se bazează pe metode de calcul moderne, care le înlocuiesc pe cele folosite încă din secolul al XIX-lea și considerate deficitare.
Concret, un studiu recent a demonstrat că o porție de 28 de grame de nuci conține 146 de calorii, și nu 185, cum indicau vechile măsurători. Aceasta reprezintă o diferență de 39 de calorii. Informația a fost adusă în atenție de dr. Andrew Weil, pe site-ul său.
O situație similară a fost observată și în cazul migdalelor. Un alt studiu, realizat în 2012 de aceeași echipă de la USDA, a relevat că 28 de grame de migdale au 129 de calorii, față de valoarea de 170 de calorii acceptată anterior.
Pe lângă aportul caloric reevaluat, nucile sunt o sursă importantă de nutrienți esențiali, incluzând proteine de calitate, acizi grași Omega-3, antioxidanți și o gamă variată de minerale, precum cupru, fosfor, seleniu, magneziu și fier. De asemenea, conțin vitamine precum B6, B9, biotină și vitamina E.
Numeroase studii au evidențiat beneficiile consumului de nuci pentru sănătatea inimii. O cercetare publicată în Jurnalul American de Nutriție în 2009 a arătat că introducerea nucilor în dietă a redus semnificativ nivelul colesterolului LDL. Alte studii leagă consumul regulat de nuci de o îmbunătățire generală a funcției cardiovasculare.
Un studiu efectuat la Universitatea Yale a indicat că nucile îmbunătățesc circulația sângelui și funcția endotelială la persoanele cu diabet, contribuind la reducerea riscului cardiac asociat acestei afecțiuni.
Datorită conținutului de antioxidanți precum gama-tocoferolul, compușii fenolici, acizii grași Omega-3 și seleniu, nucile au demonstrat și un potențial anticancerigen. Melatonina prezentă în nuci poate contribui la inducerea somnului și la reducerea stresului oxidativ.
Deși sunt bogate în grăsimi, nucile pot ajuta la controlul greutății corporale. Un studiu publicat în Jurnalul Internațional de Obezitate a arătat că acestea pot reduce greutatea, deoarece conțin grăsimi sănătoase (Omega-3, Omega-6 și Omega-9). Fiind bogate în proteine și fibre, nucile oferă o senzație de sațietate de lungă durată și pot reduce apetitul pentru carbohidrați.
Compușii din nuci, precum acizii grași Omega-3 și vitamina E, au efecte protectoare asupra creierului. Deficitul de Omega-3 a fost asociat în diverse studii cu stări depresive și tulburări de comportament sau de învățare.
