Fasolea verde, o legumă accesibilă și des întâlnită în bucătăriile din România, este considerată un aliat important în menținerea sub control a glicemiei și în prevenirea diabetului de tip 2. Datorită conținutului bogat în fibre și a indicelui glicemic scăzut, consumul regulat al acesteia poate ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, în contextul în care tot mai multe persoane sunt afectate de fluctuațiile glicemiei.
Principalul beneficiu al fasolei verzi provine din conținutul său ridicat de fibre solubile. Acestea încetinesc procesul de absorbție a zahărului în organism, prevenind astfel creșterile bruște ale glicemiei care apar de obicei după masă.
Pe lângă fibre, fasolea verde este săracă în calorii, dar bogată în nutrienți esențiali precum vitaminele C și K, acid folic, magneziu și potasiu. De asemenea, conține antioxidanți și compuși cu proprietăți antiinflamatorii, care pot contribui la îmbunătățirea sensibilității la insulină.
Studiile din domeniu arată că un consum regulat de leguminoase, în special de fasole verde, poate juca un rol în prevenirea și gestionarea diabetului de tip 2. Fibrele alimentare sunt esențiale pentru reducerea rezistenței la insulină și pentru un mai bun control al glicemiei postprandiale, adică nivelul zahărului după masă.
Pentru a maximiza beneficiile, specialiștii recomandă ca fasolea verde să fie preparată prin metode care păstrează nutrienții. Gătitul la aburi este considerat ideal, la fel și prepararea sub formă de sote cu usturoi și ulei de măsline sau adăugarea în salate. Este indicat să se evite prăjirea sau combinarea cu sosuri bogate în zahăr și grăsimi saturate, deoarece acestea pot anula efectele pozitive asupra glicemiei.
În ceea ce privește frecvența consumului, experții sugerează includerea fasolei verzi în meniu de cel puțin două sau trei ori pe săptămână. Pentru persoanele diagnosticate cu prediabet sau care prezintă un risc crescut de a dezvolta diabet, integrarea constantă a acestei legume într-o dietă echilibrată poate reprezenta o strategie eficientă pentru menținerea sănătății pe termen lung.
