Varza, o legumă comună în bucătăria românească, este recunoscută de mii de ani pentru proprietățile sale terapeutice, fiind menționată încă de pe vremea medicului grec Hipocrate. Beneficiile sale sunt susținute atât de studii moderne, precum cele de la Universitatea Stanford care au demonstrat eficiența sucului de varză în vindecarea ulcerului gastric, cât și de cercetători români, precum academicianul Ovidiu Bojor, care îi dedică un capitol important în lucrarea sa de fitoterapie.
Leguma este o sursă bogată de potasiu, calciu, fosfor și fier și conține vitaminele A, B1, B2, B6 și C. Cercetătorii au identificat în compoziția sa și un compus denumit vitamina U, care s-a dovedit a fi un agent antiulceros eficient.
Studiile efectuate la Universitatea Standford din Statele Unite ale Americii au arătat rezultate notabile în tratarea ulcerului gastric. Dintr-un grup de 65 de pacienți, 62 s-au vindecat complet după ce au urmat o cură de trei săptămâni cu suc proaspăt stors din frunze de varză albă.
În cartea sa, „Fitoterapie Tradițională și Modernă”, academicianul Ovidiu Bojor menționează că tratamentul cu suc de varză poate fi utilizat cu succes și în caz de arsuri retrosternale (pirozis), catar intestinal, stări de vomă și tulburări hepato-biliare, reprezentând o alternativă la bicarbonatul de sodiu. De asemenea, conform sursei citate, sucul de varză albă ajută la combaterea viermilor intestinali, precum oxiurii și limbricii.
Datorită acidului lactic din compoziția sa, varza are un efect dezinfectant asupra tractului digestiv și stimulează digestia, în timp ce zeama de varză murată este cunoscută pentru proprietățile sale laxative. Totodată, leguma are efecte antibacteriene generale, fiind menționată acțiunea sa împotriva bacilului Eberth (cauzator al febrei tifoide) și a altor bacterii gram-negative.
Varza este recomandată și persoanelor care consumă alcool în exces, datorită conținutului de glutamină. Grație efectelor sale diuretice, curele cu varză pot fi indicate în caz de litiază renală, edeme sau ascită la pacienții cu ciroză hepatică.
Această legumă are și un ușor efect hipoglicemiant, fiind un aliment recomandat în dieta persoanelor cu diabet, în special varza de Bruxelles. Pe de altă parte, varza roșie este considerată benefică pentru aparatul respirator, având acțiune expectorantă în afecțiuni precum laringită, bronșită acută sau cronică și astm bronșic.
Utilizările verzei se extind și în aplicații externe, sub formă de comprese sau cataplasme cu frunze proaspete zdrobite. Acestea au efecte decongestive, antiseptice, antireumatice, analgezice și cicatrizante, fiind folosite pentru ameliorarea durerilor de spate (lumbago), sciatică, contuzii, ulcer varicos, hemoroizi, abcese, furuncule, arsuri, degerături sau dureri provocate de Zona Zoster. De asemenea, sunt indicate în tratarea unor afecțiuni ale pielii, precum eczeme și acnee.
