Academicianul Ovidiu Bojor recomandă includerea hriștii în alimentația persoanelor cu tensiune arterială mare și a celor cu risc de accidente vasculare cerebrale. Datorită compușilor săi, hrișca este considerată benefică și în dieta persoanelor cu diabet, colesterol ridicat, obezitate sau constipație.
Hrișca este considerată un remediu eficient în controlul hipertensiunii arteriale, deoarece conține antioxidanți și magneziu. Aceste substanțe contribuie la relaxarea vaselor de sânge, ceea ce duce la ameliorarea circulației sangvine și la reglarea nivelului tensiunii arteriale.
Persoanele care consumă hrișcă în mod regulat au șanse mai mici să dezvolte un nivel ridicat al colesterolului. Efectele de scădere a grăsimilor din sânge (hipolipidice) se datorează conținutului de rutină și alți flavonoizi. Acești antioxidanți ajută la menținerea unui flux sangvin normal, previn formarea cheagurilor de sânge și protejează colesterolul LDL de oxidare, mecanisme care contribuie la protecția împotriva bolilor de inimă.
Alimentul este indicat și în dieta diabeticilor, având efecte hipoglicemiante. Hrișca este bogată în fibre solubile, care încetinesc absorbția glucozei, ajutând la reglarea zahărului din sânge. Un studiu realizat în Slovenia în 2001 a arătat că pâinea preparată cu 50% făină de hrișcă a determinat un nivel mai mic al glucozei și al răspunsului la insulină după masă, comparativ cu pâinea din făină albă de grâu.
Potrivit profesorului Ovidiu Bojor, hrișca are în compoziție chrio-inozitol, un compus care crește sensibilitatea celulelor la glucoză și are o acțiune similară cu cea a insulinei. De asemenea, rutina, bioflavonoidul care ajută la controlul tensiunii, are și proprietăți antiinflamatoare și anti-carcinogenice.
Pentru consum, este recomandată hrișca naturală, neprocesată, care are o culoare verzuie, spre deosebire de cea tratată, de culoare maro. Boabele pot fi fierte, asemănător orezului, coapte sau hidratate în apă timp de câteva ore. Făina de hrișcă este o alternativă pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
O cură cu boabe de hrișcă presupune spălarea acestora și lăsarea lor la înmuiat în apă călduță timp de 2-3 ore, până se umflă și devin moi. Se pot consuma ca atare, aproximativ 300 de grame pe zi, simple sau amestecate cu miere, fructe sau legume.
