O cercetare realizată în Scoția de Institutul de Cercetare Scottish Crop a scos la iveală că nivelul de vitamine, minerale și antioxidanți din coacăzele negre este semnificativ mai mare decât în alte 19 fructe comune. Studiul, condus de dr. Derek Stewart, a plasat coacăzele negre pe primul loc în majoritatea testelor privind valoarea nutrițională.
În cadrul cercetării, oamenii de știință au măsurat nivelul de antioxidanți și valoarea nutritivă a 20 de fructe. Printre acestea s-au numărat merele, caisele, bananele, afinele, cireșele, merișoarele, grepfruitul, strugurii, lămâile, mango, pepenii, portocalele, fructul pasiunii, piersicile, perele, rodiile, zmeura și căpșunile.
Conform rezultatelor, coacăzele negre s-au clasat pe primul loc în majoritatea analizelor, în special în ceea ce privește bogăția de antioxidanți, precum antociani, acid elagic, cianidine și catechine.
Cantitatea mare de antioxidanți din coacăzele negre contribuie la prevenirea unor afecțiuni grave, precum cancerul, inflamațiile, diabetul, bolile cardiovasculare și cele neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer. De asemenea, aceștia ajută la combaterea oboselii oculare și a infecțiilor cu stafilococul auriu rezistent la antibiotice.
Autorul studiului, dr. Derek Stewart, a declarat că această evaluare a demonstrat că „fructele de culoare mov închis sau roșu intens au cel mai mare potențial terapeutic. Cu cât mai închis la culoare este un fruct, cu atât mai mare este conținutul de antioxidanți”.
Coacăzele negre sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamina C, un alt antioxidant natural puternic. O cantitate de 100 de grame de fructe asigură 35% din doza zilnică recomandată, ajutând organismul să își întărească imunitatea la agenții infecțioși și să lupte împotriva inflamațiilor și a daunelor provocate de radicalii liberi.
În compoziția acestor fructe se găsesc și niveluri importante de vitaminele A, E și K, alături de luteină, zeaxantină și beta-caroten, compuși care protejează retina ochiului de acțiunea radicalilor liberi implicați în procesul de îmbătrânire și în diverse boli cronice.
Lista de nutrienți este completată de minerale precum cupru, potasiu, mangan și magneziu, dar și de vitamine din complexul B, printre care B1, B3, B5, B6 și B9 (acid folic).
