Mustul de struguri, o băutură dulce și aromată obținută prin presarea strugurilor proaspeți, păstrează toate vitaminele, mineralele și antioxidanții fructului, fiind o sursă naturală de sănătate, nefermentată spre deosebire de vin. Tradițional folosit ca tonic natural, mustul este confirmat de cercetările moderne ca având multiple beneficii asupra organismului.
Valoarea nutrițională pentru 100 ml de must de struguri include: 60-70 calorii, 16-18 g carbohidrați, 0,3 g fibre, 10 mg vitamina C, 0,03 mg vitamina B1, 0,05 mg vitamina B6, 180 mg potasiu, 7 mg magneziu, 0,4 mg fier, precum și antioxidanți importanți precum flavonoide, resveratrol și polifenoli.
Mustul sprijină sistemul imunitar, fiind bogat în vitamina C și polifenoli care stimulează activitatea celulelor imune și protejează împotriva infecțiilor sezoniere. Studiile arată că flavonoidele inhibă dezvoltarea bacteriilor și virusurilor, iar resveratrolul reduce inflamațiile, reducând riscul bolilor infecțioase.
Consumul de must susține sănătatea cardiovasculară prin reducerea stresului oxidativ și menținerea elasticității vaselor de sânge. Resveratrolul îmbunătățește funcția endotelială și previne formarea cheagurilor, iar potasiul ajută la reglarea tensiunii arteriale. Fibrele solubile contribuie la scăderea colesterolului LDL, protejând astfel inima și sistemul circulator.
Mustul furnizează energie rapidă și naturală datorită conținutului său ridicat de carbohidrați simpli, fiind recomandat sportivilor și persoanelor active pentru refacerea rezervelor musculare de glicogen. Spre deosebire de băuturile energizante artificiale, mustul oferă și minerale esențiale care previn deshidratarea, susținând performanța fizică și mentală.
Polifenolii și antocianinele din must ajută la protecția împotriva stresului oxidativ, neutralizând radicalii liberi responsabili de îmbătrânirea prematură a celulelor. Consumul regulat protejează pielea, ochii și sistemul nervos, prevenind degenerescența maculară și declinul cognitiv. De asemenea, mustul reduce inflamațiile hepatice, sprijinind sănătatea ficatului.
În ceea ce privește sănătatea digestivă, mustul conține fibre și acizi organici care stimulează tranzitul intestinal, prevenind constipația și disconfortul digestiv. Substanțele bioactive susțin dezvoltarea florei intestinale benefice, iar aportul ridicat de apă contribuie la hidratare și detoxifierea naturală a organismului.
Flavonoidele din must au efecte neuroprotectoare, îmbunătățind circulația cerebrală și stimulând neurotransmițătorii asociați cu învățarea și memoria. Consumul regulat poate reduce riscul apariției bolii Alzheimer și altor tulburări neurodegenerative. Studiile arată că resveratrolul stimulează neurogeneza și plasticitatea sinaptică.
Mustul susține sănătatea oaselor prin conținutul de bor, un mineral esențial în metabolismul calciului și menținerea densității osoase. Antioxidanții protejează oasele de inflamații care pot duce la osteoporoză, iar magneziul și potasiul susțin sănătatea musculară, prevenind crampele, fiind benefic mai ales pentru femeile aflate la menopauză.
Consumul de must ajută la detoxifierea naturală a organismului datorită conținutului ridicat de apă, minerale și polifenoli. Băutura sprijină eliminarea toxinelor prin rinichi și ficat, stimulează secreția biliară și digestia grăsimilor, contribuind la reducerea inflamațiilor interne și la curățarea sângelui.
Studii relevante confirmă beneficiile mustului de struguri. Un articol din Journal of Nutrition arată că polifenolii din sucul de struguri îmbunătățesc funcția endotelială și reduc tensiunea arterială după 8 săptămâni de consum zilnic. Cercetătorii au evidențiat rolul resveratrolului și flavonoidelor în creșterea disponibilității oxidului nitric, care dilată vasele de sânge.
O cercetare publicată în American Journal of Clinical Nutrition indică faptul că sucul de struguri violet poate îmbunătăți memoria și timpul de reacție la persoanele în vârstă. După 12 săptămâni de consum zilnic, s-au observat îmbunătățiri semnificative ale funcțiilor cognitive, datorate efectului flavonoidelor asupra circulației cerebrale și neurotransmițătorilor dopamină și acetilcolină.
Cercetările Universității din Montpellier au confirmat efectele antioxidante ale mustului asupra ficatului. Studii pe șoareci cu dietă bogată în grăsimi, suplimentați cu extract de must, au prezentat niveluri mai scăzute de inflamație hepatică și o protecție crescută împotriva stresului oxidativ.
Există și contraindicații pentru consumul mustului de struguri. Datorită conținutului ridicat de zaharuri, acesta nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat sau rezistență la insulină. Excesul poate provoca balonare și fermentație intestinală. Cei cu gastrită sau ulcer trebuie să evite cantitățile mari, deoarece acizii organici pot irita mucoasa gastrică. Mustul nu este indicat în curele de slăbire, din cauza aportului caloric, iar în cazul copiilor consumul trebuie moderat pentru a preveni tulburările digestive.
Mustul de struguri rămâne, prin profilul său nutrițional valoros și efectele demonstrate, o băutură naturală benefică pentru sănătate, cu condiția consumului moderat, pentru susținerea sistemului imunitar, a sănătății cardiovasculare, a funcțiilor cognitive și pentru detoxifierea organismului.
