O analiză recentă realizată de Institutul de Cercetări Alimentare (ICA) a scos la iveală practici îngrijorătoare în producția miciilor comercializați în piețele din București, în pragul zilei de 1 Mai. În loc să conțină carne autentică, multe dintre produsele verificate conțin înlocuitori proteici și cantități excesive de apă, folosite pentru a crește greutatea acestora. De asemenea, au fost identificate niveluri alarmante de bacterii, inclusiv Escherichia coli, ceea ce indică probleme serioase de igienă în procesul de fabricație.
Managerul unui restaurant a explicat pentru Antena 1 care ar trebui să fie rețeta autentică a micilor: „Micul corect trebuie să fie făcut din 100% carne, nu din înlocuitori proteici, cum ar fi soia şi emulsie de şorici. De exemplu, micul nostru conţine 40% carne de porc, 30% carne de vită, 15% slănină şi 15% carne de oaie, care e foarte importantă pentru textură şi gust”.
Alexandru Cîrîc, directorul ICA, a atras atenția asupra contaminării produselor cu germeni patogeni: „Sunt germeni vii în produs, de ordinul zecilor de milioane într-un singur gram. Avem câteva sute de Escherichia coli. E.coli este, de obicei, provenită din lipsa de igienă. Pot proveni din apa uzată din secţie, de pe mâinile angajaţilor care nu s-au spălat pe mâini.” Aceste constatări au fost făcute în urma unor verificări efectuate în mai multe unități de procesare și comercializare a micilor.
Mersul la piață în weekend este o tradiție pentru mulți bucureșteni, iar popasul la tarabele cu mici este un obicei frecvent. Însă, realitatea privind compoziția acestor produse este adesea diferită de așteptări. În multe cazuri, micii conțin înlocuitori de carne și cantități mari de apă, care le modifică gustul și textura, punând totodată în pericol sănătatea consumatorilor.
Piața „Progresul”, una dintre cele mai moderne hale agroalimentare din Capitală, este frecventată zilnic de numeroși cumpărători, iar în weekend aglomerația crește semnificativ. Totuși, și aici există semne de întrebare privind calitatea micilor comercializați. Pentru detalii suplimentare despre compoziția micilor din piețele bucureștene, puteți consulta materialul complet AICI.
