Credincioșii care doresc să pregătească o masă de post după rețetele monahale pot opta pentru sarmalele gătite în stilul Mănăstirii Prislop. Acest preparat exclude carnea, bazându-se pe un amestec de ciuperci, orez și legume, fiind o opțiune culinară apreciată pentru simplitate și gust.
Pentru realizarea rețetei este necesară o varză murată mare, iar umplutura se prepară din 450 de grame de ciuperci champignon, 130 de grame de orez, o ceapă mare tocată mărunt, un morcov mediu și o bucată mică de țelină, ambele date pe răzătoarea fină.
Aroma specifică este dată de o serie de condimente și verdețuri: cimbru (uscat și crenguțe), 1-3 frunze de dafin, un praf de oregano, o jumătate de legătură de pătrunjel verde tocat fin, sare și piper (atât proaspăt măcinat, cât și boabe). Pentru sosul în care vor fierbe sarmalele, sunt necesari 300 ml de suc de roșii, trei linguri de pastă de roșii și 2-3 linguri de ulei.
Procesul de preparare începe cu baza de legume. Ceapa se călește în ulei până devine translucidă, moment în care se adaugă morcovul și țelina rase. Ulterior, se încorporează ciupercile tăiate mărunt, lăsând amestecul pe foc aproximativ un minut, până când acestea încep să își lase aroma.
Peste legumele din tigaie se adaugă orezul, spălat bine și scurs în prealabil. Se condimentează compoziția cu cimbru, sare, piper și pătrunjel, menținând totul pe foc mic încă două minute pentru omogenizare. După acest pas, se formează sarmalele rulând compoziția în foile de varză murată.
Sarmalele se așază într-un vas încăpător, pe un pat de varză tăiată fideluță, morcov și țelină. Printre straturi se toarnă amestecul format din sucul și pasta de roșii, adăugându-se crenguțe de cimbru, oregano și boabe de piper.
Înainte de introducerea la cuptor, se așază un ultim strat subțire de varză, se stropește cu puțin ulei și se toarnă apă fierbinte până aproape de nivelul sarmalelor. Vasul se acoperă cu un capac sau folie de aluminiu și se lasă la gătit, la foc mediu, timp de aproximativ 30 de minute, verificându-se periodic nivelul lichidului.
