Gestionarea corectă a resturilor alimentare după cină necesită respectarea unor pași esențiali înainte de depozitarea lor în frigider, conform unei analize a publicației express.co.uk, despre care scrie și Gândul.
Deși tendința multora este de a pune imediat mâncarea gătită la rece pentru a evita risipa, acest obicei poate fi dăunător. Un specialist în refrigerare avertizează că este necesară o perioadă de așteptare de aproximativ 30 de minute înainte de a muta produsele gătite la păstrare, în special în perioadele cu temperaturi ridicate.
Jade Golding-Gault, expert în domeniu în cadrul AO, atrage atenția că introducerea recipientelor calde direct în frigider poate duce la suprasolicitarea motorului și la alterarea altor produse aflate deja în interior.
„Atunci când pui mâncarea caldă sau fierbinte în frigider, aparatul electrocasnic va fi suprasolicitat și riști ca și alte alimente din interior să se altereze”, subliniază Golding-Gault. Recomandarea expertului este ca preparatele să fie lăsate să se răcească natural la temperatura camerei înainte de a fi puse la rece, având însă grijă ca acestea să nu fie uitate afară prea mult timp.
Această măsură este vitală deoarece un vas fierbinte acționează ca o sursă de căldură ambientală. Acesta poate ridica temperatura în interiorul frigiderului, care în mod normal ar trebui să rămână în jurul valorii de 4 grade Celsius pentru a inhiba dezvoltarea bacteriilor.
O astfel de fluctuație termică poate împinge alimente sensibile, precum carnea, laptele sau diverse sendvișuri, în aşa-numita „zonă de pericol”, situată între 8 și 63 de grade Celsius. În acest interval, riscul de deteriorare a alimentelor și de proliferare rapidă a microorganismelor crește semnificativ.
Pe lângă impactul asupra temperaturii, mâncarea caldă eliberează vapori care generează umiditate excesivă. Dacă vasul este acoperit, sub capac se formează condens direct peste mâncare, iar dacă este lăsat descoperit, aburii se depun pe pereții aparatului și pe restul conținutului.
Umezeala ridicată, în combinație cu o creștere bruscă a temperaturii, creează mediul ideal pentru apariția mucegaiului, punând în pericol siguranța întregului spațiu de depozitare.
