Leurda, cunoscută științific sub denumirea de Allium ursinum, este o plantă sălbatică care anunță sosirea primăverii și a vremii mai calde, fiind asociată cu ieșirea urșilor din hibernare, dat fiind că aceștia o consumă ca remediu natural. În România, leurda crește în pădurile din Muntenia, Transilvania și sudul Moldovei și este apreciată pentru proprietățile sale terapeutice superioare usturoiului.
Leurda se remarcă prin frunzele lungi și verzi și florile albe delicate. Planta este denumită popular și „usturoiță” datorită gustului său intens de usturoi, prezent mai ales în tulpini. Spre deosebire de usturoiul cultivat, leurda crește sălbatic în păduri, ceea ce îi conferă un efect terapeutic puternic.
Din punct de vedere nutritiv, leurda conține o gamă variată de substanțe benefice: carotenoizi, vitaminele A, C și din complexul B, levuloză, uleiuri eterice, săruri minerale precum calciu, fier, fosfor, natriu, magneziu, cupru, dar și proteine.
Studiile realizate în Germania au evidențiat multiplele beneficii ale leurdei, ceea ce a dus la denumirea acesteia drept „Planta mileniului trei”.
Datorită conținutului de adenozină, leurda contribuie la scăderea nivelului colesterolului, fiind indicată persoanelor cu afecțiuni cardiace, cum ar fi ischemia, aritmia sau tahicardia. Consumul în stare crudă, mai ales în perioada primăverii, maximizează aceste efecte.
Substanțele active din leurdă au efect vasodilatator, ceea ce ajută la reglarea tensiunii arteriale, fiind recomandată persoanelor cu probleme hipertensive.
Leurda consumată crudă are proprietăți antiseptice și antiinflamatoare, utile în tratarea bronșitei, tuberculozei pulmonare și a altor infecții respiratorii. De asemenea, este recomandată fumătorilor, datorită clorofilei, care exercită un puternic efect antioxidant.
Prin neutralizarea radicalilor liberi, leurda previne sclerozarea vaselor sanguine și favorizează circulația cerebrală. Efectele antioxidante contribuie la întărirea imunității. Consumul acestei plante este indicat și persoanelor cu probleme de memorie, insomnii, depresie, anxietate, amețeli sau menstruații neregulate.
Leurda stimulează diureza și eliminarea excesului de acid uric, contribuind la detoxifierea rinichilor și a vezicii urinare. De asemenea, are un efect depurativ puternic, fiind benefică în tratarea afecțiunilor cutanate asociate sistemului nervos, precum sclerodermia, psoriazisul sau acneea.
Ingrediente:
Toate ingredientele se mixează până se obține o pastă omogenă, care se păstrează la frigider într-un borcan. Pesto-ul poate fi consumat pe pâine prăjită, în paste sau ca sos pentru friptură.
Ingrediente:
Frunzele de leurdă se taie mărunt sau se mixează, apoi se amestecă cu untul moale, sare și piper. Untul cu leurdă se păstrează în folie la frigider până la două săptămâni și poate fi congelat.
Ingrediente:
Cartoful se taie cuburi, iar leurda fâșii. Ceapa galbenă se călește în ulei de măsline, apoi se adaugă legumele și se acoperă cu apă. După 20 de minute de fierbere, ingredientele se pasează împreună cu zeama în care au fiert. Supa se asezonează cu ceapă verde tocată, smântână și crutoane, putând fi completată cu alte verdețuri de primăvară.
