Fierberea boabelor de porumb, o practică veche din bucătăriile țărănești, era folosită nu doar pentru prepararea alimentelor, ci și ca remediu natural pentru afecțiuni ale rinichilor și stomacului. Acest obicei tradițional, care include consumul atât al boabelor, cât și al lichidului rezultat în urma fierberii, a fost uitat de mai multe generații.
Apa obținută din porumbul fiert are efecte diuretice usoare, facilitând eliminarea excesului de apă și a toxinelor din organism. Acest proces sprijină curățarea tractului urinar și previne formarea pietrelor la rinichi prin reducerea acumulării sărurilor minerale. Efectul diuretic este atribuit substanțelor precum siliciul, magneziul și potasiul conținute în porumb. Consumul regulat, pe o perioadă de 7–10 zile, poate diminua inflamațiile și disconfortul la nivel renal, fiind recomandat persoanelor predispuse la retenție de lichide sau infecții urinare recurente.
Boabele de porumb fiert conțin mucilagii și amidon, compuși care formează un strat protector pe mucoasa gastrică, contribuind la calmarea arsurilor și iritațiilor stomacale. Acest remediu este potrivit pentru cei cu gastrită, reflux gastroesofagian sau arsuri frecvente, reducând aciditatea și stimulând digestia fără a provoca balonare. Poate fi consumat ca o masă ușoară, cu puțină sare şi zeamă, pentru a proteja stomacul sensibil.
Fibrele solubile și insolubile din boabele de porumb fiert ajută la reglarea tranzitului intestinal, prevenind constipația și balonarea. Aceste fibre acţionează și ca prebiotice naturale, susţinând echilibrul florei intestinale și contribuind la sănătatea pe termen lung a sistemului digestiv.
Zeama de porumb fiert este bogată în electroliți naturali – potasiu, magneziu și calciu – esențiali pentru hidratarea celulară. În perioadele de caniculă sau în cazul unor afecțiuni renale, acest lichid poate substituir băuturile rehidratante comerciale, fără adaos de zahăr și fiind sigur pentru persoanele cu diabet, dacă este consumat cu moderație. Consumul ajută la refacerea echilibrului mineral după efort, febră sau diaree.
Indicele glicemic al porumbului fiert este mai scăzut comparativ cu cel al boabelor prăjite ori procesate industrial, ceea ce favorizează o eliberare treptată a glucozei în sânge. De aceea, porumbul fiert poate fi inclus cu prudență în dieta persoanelor cu diabet sau rezistență la insulină. Fibrele contribuie și ele la controlul glicemiei, oferind o senzație de sațietate prelungită și reducând pofta de dulciuri.
Un studiu publicat în Journal of Food Science and Technology (2022) a evidențiat prezența polifenolilor, acidului organic și mineralelor din apa de porumb fiert, subliniind efectele sale diuretice și antioxidante care susțin funcția renală și reduc stresul oxidativ. Cercetătorii recomandă investigații suplimentare pentru validarea potențialului acestei ape în prevenirea litiazei renale și infecțiilor urinare.
O altă cercetare, apărută în 2020 în International Journal of Nutrition and Metabolism, a comparat efectele consumului de porumb fiert față de cel prăjit asupra sănătății digestive, relevând reducerea simptomelor digestive și îmbunătățirea tranzitului intestinal în cazul consumului de porumb fiert. Studiul a subliniat că prepararea simplă, fără adaosuri, este esențială pentru menținerea beneficiilor.
În 2021, Plant Foods for Human Nutrition a publicat un studiu care a arătat că porumbul fiert contribuie la hidratarea celulară și scade inflamația sistemică, înregistrându-se o ușoară scădere a tensiunii arteriale și o ameliorare a funcției renale după 14 zile de consum zilnic, pe un grup de persoane vârstnice.
Mod de preparare:
Boabele de porumb se fierb timp de 30–40 de minute până devin moi. Lichidul se strecoară și se consumă o cană dimineața, pe stomacul gol. Boabele pot fi consumate ca atare sau adăugate în salate ușoare.
Contraindicații:
