Rozmarinul reprezintă unul dintre cele mai populare ingrediente aromatice, fiind apreciat atât pentru aroma sa puternică, cât și pentru beneficiile pe care le aduce organismului. Potrivit specialiștilor, această plantă este bogată în antioxidanți și compuși bioactivi care susțin sănătatea dacă sunt integrați într-un stil de viață echilibrat. Într-o discuție pentru Digi24.ro, psihonutriționistul Gina Tăujan a explicat proprietățile acestei plante și modalitățile prin care poate fi introdusă în dieta cotidiană.
Cunoscut sub denumirea științifică de Salvia rosmarinus, rozmarinul provine din zona mediteraneană și face parte din familia Lamiaceae, din care mai fac parte menta și busuiocul. Planta se distinge prin frunze verzi, înguste, și flori în nuanțe de alb, albastru sau mov. Recoltarea se realizează de obicei vara, între lunile iunie și august, când uleiurile esențiale sunt cele mai concentrate. Experții recomandă culegerea ramurilor tinere dimineața, imediat după ce se evaporă roua, pentru a menține proprietățile aromatice.
În ceea ce privește impactul asupra organismului, Gina Tăujan a subliniat pentru sursa citată: „Printre cele mai importante proprietăți ale rozmarinului se numără efectele sale antioxidante și antiinflamatoare. Planta conține substanțe active care contribuie la combaterea stresului oxidativ, un proces asociat cu îmbătrânirea celulară și apariția unor afecțiuni cronice. Prin neutralizarea radicalilor liberi, rozmarinul poate susține sănătatea generală și protecția celulelor organismului.”
Cercetările recente arată că rozmarinul ar putea sprijini funcțiile cognitive, corelându-se cu îmbunătățirea memoriei și a puterii de concentrare. Tradițional, acesta a fost folosit și pentru reglarea digestiei, reducând balonarea și disconfortul de după masă. Totodată, aroma plantei este studiată pentru efectele sale de diminuare a stresului și de atingere a unei stări de relaxare emoțională.
În bucătărie, rozmarinul este extrem de versatil. „Rozmarinul este folosit frecvent în bucătărie datorită gustului său intens și numeroaselor posibilități de utilizare. Una dintre cele mai cunoscute întrebuințări este la cartofii copți, unde, alături de uleiul de măsline și usturoi, oferă preparatului un plus de savoare pe parcursul gătirii. De asemenea, se potrivește foarte bine cu diverse tipuri de carne, în special pui, miel sau porc. Poate fi adăugat mărunțit ori sub formă de crenguțe întregi, care își eliberează treptat uleiurile esențiale și completează gustul preparatului”, a precizat psihonutriționistul Gina Tăujan pentru Digi24.ro.
Pe lângă carnea la cuptor sau pește, planta este utilizată în panificație (focaccia sau pâine de casă), în sosuri pentru salate și marinade. O altă metodă de consum este infuzia de rozmarin, apreciată pentru gustul rășinos și efectul său tonic. Totuși, consumul trebuie realizat cu moderație, întrucât beneficiile sunt maxime atunci când rozmarinul face parte dintr-o alimentație diversificată, iar recomandările specifice trebuie să provină de la un specialist.
