Schimbările de anotimp pot afecta rezistența sistemului imunitar, crescând vulnerabilitatea la infecții. O metodă recomandată pentru consolidarea imunității este consumul de suc de morcov, bogat în vitaminele A, C, complexul B și pigmenți ce favorizează activarea și producția celulelor imunitare, dar și a anticorpilor. Beneficiile sunt evidente la diferite categorii de persoane, inclusiv vârstnici, copii și convalescenți. Se sugerează o cură de patru săptămâni cu suc de morcov, având rezultate pozitive inclusiv pentru persoanele cu HIV.

În contextul infecțiilor fungice, suc de morcov se dovedește a fi un tratament adjuvant eficient împotriva candidozelor și infecțiilor cu Aspergillus. Administrarea zilnică de 300 ml de suc pe o durată de două săptămâni poate contribui la combaterea acestora, datorită substanțelor antifungice naturale prezente în rădăcină.

Pentru afecțiuni hepatice, cum ar fi hepatita cronică, glutationul din morcov stimulează drenajul hepatic și regenerarea celulară, îmbunătățind funcționarea ficatului.

Protejarea sănătății ochilor este un alt beneficiu al consumului de morcov. Luteina și zeaxantina din compoziția sa ajută la prevenirea degenerescenței maculare și cataractei, conform studiilor realizate. Regularitatea consumului de morcov contribuie, de asemenea, la menținerea vederii chiar și la vârste înaintate.

Deficiențele de vedere nocturnă pot fi ameliorate prin consumul de suc de morcov, care, împreună cu expunerea la soare, facilitează sinteza unei substanțe esențiale pentru această funcție vizuală. Se recomandă o cură de patru săptămâni cu administrare bi-zilnică de suc.