Fasolea, una dintre cele mai consumate legume, este recomandată în mod special persoanelor cu diabet de tip 2 datorită conținutului redus de grăsimi și inexistenței colesterolului. Consumul unei porții ajută la controlul nivelului zaharurilor din sânge și scade riscul de infarct, fiind adesea denumită „mâncător de zahăr” pentru efectele sale benefice asupra metabolismului glucozei.
„Această legumă este recomandată diabeticilor deoarece are un indice glicemic scăzut, dar și carbohidrați benefici, cu proteine slabe și fibre solubile”, explică dr. Daniela Stan, medic de familie, conform sursei Adevărul.ro. Fibrele vegetale din fasole împiedică absorbția zaharurilor și reduc secreția de insulină, contribuind astfel la menținerea unei glicemii stabile.
Fasolea este o sursă bogată de vitamine și minerale esențiale, precum calciu, fosfor, potasiu, acid folic, magneziu și fier. Calciul și fosforul susțin sănătatea oaselor, în timp ce potasiul, împreună cu sodiul, reglează tensiunea arterială. Magneziul are multiple roluri, printre care susținerea funcțiilor musculare și nervoase, întărirea sistemului imunitar și metabolizarea energiei. Fierul este esențial pentru formarea proteinelor care transportă oxigenul în sânge și sprijină dezvoltarea celulară.
De asemenea, boabele de fasole conțin molibden, un mineral important pentru fabricarea unor enzime implicate în detoxifierea organismului. Datorită profilului său bogat în fibre, proteine, glucide, fier, potasiu, seleniu și calciu, fasolea este recomandată persoanelor cu carențe de fier, copiilor în creștere și pacienților aflați în convalescență.
În funcție de soi, valoarea energetică a fasolei uscate variază între 200 și 250 kcal la 100 de grame. Un studiu recent realizat de nutriționiști europeni subliniază faptul că glucidele din fasole sunt „bune”, deoarece nu determină creșteri rapide ale glicemiei, spre deosebire de alte surse bogate în carbohidrați, precum fructele, care furnizează energie pe termen scurt.
Fasolea este și o sursă importantă de vitamine din grupurile A, B, C, E, K, PP, acid folic și enzime. Cercetările indică faptul că consumul regulat al fasolei uscate reduce riscul apariției cancerului de colon, cancerului de sân și al bolilor cardiace.
Conținutul de fibre solubile și insolubile din fasole contribuie la prevenirea constipației, respectiv la scăderea nivelului grăsimilor din sânge, consolidând astfel rolul acestei legume în menținerea sănătății generale.
