Rețeta nu este frecvent întâlnită în cărțile de bucate, care sunt încă predominant bazate pe ingrediente de origine animală, însă acest preparat este des întâlnit în mănăstiri și în familiile ortodoxe.
Este vorba despre „chiftele din fasole boabe cu garnitură de orez”, o rețetă preluată din volumul „Mâncăruri și dulciuri de post”, publicat în 1994 de prezbitera Garoafa Coman la Editura Bizantină.
Fasolea se fierbe în mod obișnuit, schimbând apa după primul clocot. După aceea, se adaugă morcovul, păstârnacul și ceapa tocate mărunt, împreună cu frunzele de dafin și sarea.
Când fasolea este bine fiartă, se scurge de zeamă, care trebuie păstrată pentru mai târziu. Fasolea se pune într-un bol împreună cu pâinea înmuiată în puțină zeamă de la fiert, usturoiul zdrobit, cimbrul, mărarul și pătrunjelul tocate fin.
Amestecul obținut se trece prin mașina de tocat sau blender, apoi se modelează sub formă de chiftele. Dimensiunea recomandată este de aproximativ 3 cm pentru cele rotunde sau 5 cm pentru cele plate, cu o grosime de 1 cm.
Chiftelele se dau prin făină și se prăjesc în ulei încins. Din zeama rămasă de la fierberea fasolei se prepară garnitura de orez. Raportul este de trei căni de zeamă la o cană de orez.
Orezul se fierbe în mod standard, având grijă să fie sărat. După ce este gata, se adaugă mărar proaspăt din belșug. Potrivit preotesei Garoafa Coman, orezul are un gust mai bun dacă este servit rece alături de chiftele.
