Paștele se apropie, iar cozonacii reprezintă un element tradițional esențial pe mesele românilor. Pentru a obține cozonacul perfect, atât ca gust, cât și ca textură, este important să se respecte anumite reguli privind modul de coacere și temperatura cuptorului. Specialiștii recomandă utilizarea unui cuptor electric și setarea temperaturii corecte pentru a evita supra- sau subcoacerea aluatului.
Cozonacul este un preparat mai dificil de copt în comparație cu alte aluaturi, fiind mai gros și mai consistent. Deseori, doar capetele acestuia se coc complet, în timp ce interiorul rămâne moale, o problemă ce apare din cauza temperaturii nepotrivite în timpul coacerii.
Pentru un rezultat optim, cuptorul electric trebuie setat la o temperatură maximă de 180 de grade Celsius, ideal fiind 170 de grade Celsius. În cazul în care se utilizează un cuptor pe gaz, temperatura recomandată este de 190 de grade Celsius. Indiferent de tipul cuptorului, este esențial ca acesta să fie preîncălzit înainte de a introduce tava cu cozonac, pentru a asigura o coacere uniformă și pentru a preveni zonele arse sau necoapte.
Pentru a evita lipirea aluatului de tavă, este recomandată folosirea hârtiei de copt, ceea ce contribuie și la păstrarea în stare bună a fundului cozonacului. Un cozonac bine copt trebuie să aibă o culoare uniformă pe toată suprafața și o crustă crocantă, indiferent de aromele folosite în compoziție.
Ventilația cuptorului joacă un rol important în distribuirea egală a căldurii, fiind un factor esențial pentru obținerea texturii ideale. În ceea ce privește timpul de coacere, acesta nu este fix, iar cozonacul este gata atunci când trece testul scobitorii, adică atunci când o scobitoare introdusă în mijlocul cozonacului iese curată.
