Drobul de miel este preparatul emblematic al sărbătorilor pascale în multe gospodării din România. Aroma sa inconfundabilă se datorează nu doar cărnii de miel și organelor specifice, ci și abundenței de verdețuri proaspete, în special cepei verzi, care joacă un rol esențial în rețetă. O întrebare frecventă în bucătării este: câtă ceapă verde este necesară pentru un kilogram de drob?

Importanța cepei verzi în drob

Ceapa verde contribuie la prospețimea și gustul dulceag al drobului, aducând un contrast plăcut cu textura preparatului. Aceasta echilibrează intensitatea organelor, facilitând digestia. De asemenea, verdeața din ceapă oferă o notă de culoare și un aer rustic autentic.

Cantitatea optimă de ceapă verde pentru 1 kg de drob

Pentru un drob tradițional, care conține aproximativ 1 kilogram de organe (ficat, inimă, rinichi, splină, plămâni), completat cu ouă, verdeață și condimente, se recomandă o cantitate de 4 până la 6 fire mari de ceapă verde, echivalentul a 150-200 de grame.

Această cantitate poate fi ajustată în funcție de preferințele personale. Dacă preferi un drob mai aromat și mai verde, poți adăuga până la 250 de grame de ceapă verde. Pe de altă parte, pentru un gust mai intens de carne, cantitatea poate fi redusă la 100 de grame, înlocuind ceapa cu mai mult pătrunjel sau mărar.

Sfaturi pentru un drob perfect

• Tăierea cepei: Evită să toci ceapa foarte mărunt; las-o în bucăți medii pentru a păstra textura.
• Călirea cepei: Călește ușor ceapa verde înainte de a o adăuga la compoziție, pentru a obține un gust mai dulce și mai puțin înțepător.
• Combinarea verdețurilor: Folosește ceapa verde împreună cu alte verdețuri, cum ar fi pătrunjelul, mărarul sau leurda, pentru un gust complex și echilibrat.
• Utilizarea părții verzi: Nu uita să folosești și partea verde a cepei, nu doar bulbul, pentru un plus de aromă și prospețime.

Așadar, pentru un kilogram de drob, 150-200 de grame de ceapă verde (4-6 fire) este cantitatea ideală, dar rețeta poate fi adaptată în funcție de preferințe. Ceapa verde nu doar că îmbogățește preparatul, dar îl face și mai ușor de digerat și mai atrăgător din punct de vedere vizual.

Drobul perfect nu se bazează pe măsurători stricte, ci pe echilibru și savoare, iar ceapa verde este ingredientul cheie care aduce acel touch primăvăratic ce face diferența.