Parmezanul, ingredientul secret care transformă chiftelele în preparate pufoase și savuroase. Această rețetă simplă, dar eficientă, adaugă un plus de savoare și textură chiftelelor, făcându-le ideale atât ca gustare, cât și ca fel principal al mesei, potrivit ciao.ro.
Chiftelele sunt un preparat apreciat pentru versatilitate și gustul plăcut, fiind ușor de adaptat după preferințe. Indiferent dacă sunt servite ca aperitiv, integrate într-o supă sau puse în centrul atenției la masă, ele rămân o alegere populară.
În această variantă, parmezanul ras fin (Parmigiano-Reggiano) este ingredientul-cheie care conferă chifteluțelor fragilitate, pufoșenie și o aromă intensă, cucerind astfel gusturile întregii familii.
Ingrediente necesare pentru chifteluțe reușite
Calitatea ingredientelor este esențială pentru un rezultat pe măsură. Pentru această rețetă ai nevoie de:
- 450 g carne tocată – poți alege vită, porc, pui, curcan sau o combinație, fiecare tip influențând textura și aroma finală.
- 1/2 cană (35 g) pesmet sau biscuiți sărați mărunțiți – pentru consistență și legarea compoziției.
- 1/2 cană (118 ml) lapte – pentru a înmuia pesmetul și a aduce frăgezime.
- 1 ou mare – leagă ingredientele între ele.
- 1/4 cană (14 g) parmezan ras fin (Parmigiano-Reggiano) – oferă gust bogat și textură moale.
- 1/2 linguriță oregano uscat – adaugă o notă mediteraneană subtilă.
- 3/4 linguriță sare fină și 1/2 linguriță piper negru măcinat – pentru echilibrarea gustului.
- 1-2 linguri de ulei – pentru prăjire sau rumenire în tigaie.
Mod de preparare – pași simpli pentru chifteluțe delicioase
- Hidratează pesmetul
Într-un bol încăpător, amestecă pesmetul cu laptele și lasă-l să se înmoaie timp de 5 minute. Acest pas este important pentru a obține o textură fină și pufoasă. - Adaugă ingredientele aromate
După ce pesmetul a absorbit laptele, încorporează oul, parmezanul, oregano, sarea și piperul. Amestecă bine până când compoziția devine omogenă. - Încorporează carnea
Adaugă carnea tocată și amestecă ușor, folosind o furculiță sau mâinile. Este recomandat să eviți amestecarea excesivă pentru a nu compacta prea tare compoziția. - Formează chifteluțele
Umezește-ți palmele cu apă rece și modelează chifteluțele în dimensiunea dorită. - Gătirea
- Prăjite: Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă și gătește chifteluțele la foc mediu, întorcându-le până devin rumenite uniform și ajung la o temperatură internă de 74°C.
- La cuptor: Coace-le la 200°C timp de 20–25 de minute pentru o variantă mai sănătoasă.
- Air fryer: O opțiune rapidă și dietetică, ideală pentru gătirea fără ulei.
foto: social media
