Rusaliile reprezintă una dintre cele mai importante sărbători ale verii, cu o profundă încărcătură emoțională și numeroase tradiții populare și bisericești. În această perioadă, preparatele culinare specifice sunt esențiale, iar întrebarea „Ce se mănâncă de Rusalii?” este des întâlnită în rândul gospodinelor. Mâncarea trebuie să fie, în principal, de sezon, bazată pe legume proaspete, iar Rusaliile marchează și ultima zi în care poate fi pregătită pasca, urmând să fie reintrodusă abia de Paște. Printre preparatele care nu trebuie să lipsească de pe masa de Rusalii se numără sarmalele în foi de viță, ciorba cu multe verdețuri și tocana de legume, după cum relatează Antena 1, potrivit agromedia.ro.
Ingrediente:
Mod de preparare: Foile de viță se opăresc în apă clocotită cu sare și se lasă la scurs. Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se călește în ulei încins. Se adaugă orezul și se amestecă până începe să „înflorească”, apoi se oprește focul și se lasă la răcit. Se adaugă verdeața tocată, carnea, sarea și piperul, amestecând bine toate ingredientele. Sarmalele se înfășoară în foi de viță și se așază în oală sub formă de horă, în straturi, alternând cu straturi de bulion. Se completează cu apă până când sunt ușor acoperite și se fierb la foc mic, acoperite, timp de aproximativ o oră și 30 de minute. Se servesc cu iaurt acrișor și mămăliguță.
Pentru o variantă dietetică, carnea de porc și vită poate fi înlocuită cu carne de pui.
Ciorba de verdețuri este un preparat de sezon, ideal pentru masa de Rusalii, având un timp de preparare de aproximativ o oră și fiind accesibilă ca preț, deoarece verdețurile sunt proaspete în această perioadă.
Ingrediente:
Mod de preparare: Verdețurile se spală bine și se lasă la scurs. Se pun trei litri de apă la fiert într-o cratiță mare. După primul clocot, se adaugă spanacul și salata verde, lăsându-le să fiarbă timp de trei minute. Se scot cu o spumieră și se transferă într-un vas cu apă rece, apoi se lasă din nou la scurs.
Într-o cratiță, se încing uleiul, se adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt și se călesc până se înmoaie. Se adaugă făina și se amestecă, apoi se toarnă laptele cald. Se lasă la fiert până când verdețurile sunt aproape gătite. Spanacul și salata verde se toacă mărunt și se adaugă în compoziția de lapte. Se adaugă apa și se continuă fierberea până când verdețurile sunt complet fierte.
Se potrivesc gusturile cu sare și piper, apoi se oprește focul. Smântâna se amestecă cu gălbenușul de ou și se încorporează în ciorbă, amestecând bine. La final, se adaugă mărarul tocat și se omogenizează.
Un alt preparat nelipsit de pe masa de Rusalii este tocana de legume de vară, un fel de mâncare ușor și gustos.
Ingrediente:
Mod de preparare: Ceapa și morcovul se taie mărunt și se călesc în puțin ulei. Când ceapa capătă o culoare aurie sticloasă, se adaugă ardeiul tăiat cubulețe, urmat de roșiile pasate și decojite. Se asezonează cu sare și piper, se pune ardeiul iute întreg, iar vasul se acoperă și se lasă la foc mic pentru 20 de minute, amestecând din când în când.
Ulterior, se adaugă vinetele și dovleceii tăiați în bucăți potrivite, se amestecă și se mai lasă la foc încă 5-10 minute. După ce focul este oprit, se adaugă pătrunjel tocat și se lasă vasul acoperit pentru a permite aromelor să se intrepatrundă.
