Zacusca de vinete rămâne unul dintre preparatele preferate ale românilor, fiind extrem de versatilă și consumată cu placere la micul dejun, între mese sau în perioadele de post, în timp ce borcanele trimise tinerilor la cămin reprezintă o tradiție respectată.

Cu toate acestea, costul legumelor necesare pentru prepararea ei este un aspect important de care gospodinele țin cont în fiecare sezon.

În principalele piețe din Capitală – Obor, Crângași și Drumul Taberei –, tarabele sunt pline de produse de sezon, iar prețurile diferă în funcție de calitate, soi și evenimentul sau locul de achiziție.

Cele mai scăzute prețuri pentru legumele necesare zacuștei se întâlnesc în Piața Obor, potrivit Libertatea. Aici, vinetele pot fi cumpărate cu prețuri cuprinse între 2,90 și 3 lei pe kilogram, urcând până la 4-6 lei/kg la unele tarabe. Ardeiul kapia are prețuri de la 2,99 lei/kg până la 8 lei/kg, gogoșarii costă între 4 și 7 lei pe kilogram, iar ceapa galbenă se vinde cu 5-7 lei/kg.

În Piața Crângași, prețul unui kilogram de vinete este de 3-4 lei. Gogoșarii și ardeii kapia se comercializează cu 5-6 lei pe kilogram, iar ceapa galbenă ajunge la aproximativ 5-6 lei/kg.

Cumpărătorii care merg în Piața Drumul Taberei găsesc legume ceva mai scumpe. Vinetele costă între 4 și 6 lei pe kilogram, gogoșarii se situează în jurul sumei de 6 lei/kg, iar ardeiul kapia pornește de la 5 lei/kg, atingând la anumite tarabe chiar 8-10 lei/kg. Kilogramul de ceapă se achiziționează cu 5-6 lei.

Pentru a obține aproximativ două borcane de 400 de grame de zacuscă urmând rețeta clasică, sunt necesare următoarele ingrediente: 2 kilograme de vinete, 500 de grame de gogoșari, 500 de grame de ceapă, un litru de suc de roșii, 350 de mililitri de ulei și condimente (o lingură de zahăr, sare, piper și foi de dafin).

Un calcul simplu indică faptul că realizarea a două borcane costă între 24 și 25 de lei. Astfel, pentru zece borcane de zacuscă, costul total al ingredientelor ajunge la aproximativ 100 de lei.