Mirela Vaida a împărtășit fanilor săi rețeta tradițională de cozonac moldovenesc, moștenită de la mama sa. „Este o rețetă din copilărie, o fac exact așa cum o făcea mama acasă. Este cozonac moldovenesc cu umplutură de nucă și rahat”, a povestit prezentatoarea emisiunii „Acces Direct”.
Ingrediente pentru aluatul de cozonac:
Aproximativ 2 kg făină albă
Apă minerală
Sare
Zahăr
Drojdie (umedă sau uscată), dizolvată în lapte cald
Puțin unt gras și smântână grasă
Coaja rasă de lămâie
Esențe
6 ouă
Lapte cald
Mod de preparare aluat:
„Mai întâi presar sarea peste făină, apoi pun zahărul în mijloc. Adaug drojdia dizolvată în laptele cald și amestec. Eu nu folosesc cantități exacte, fac totul din ochi, așa cum am învățat de la mama mea.
Adaug untul tăiat cuburi, amestec cu făina și cu laptele, apoi pun câteva linguri bune de smântână. După aceea, sparg ouăle. La cozonacul moldovenesc se folosesc multe ouă – mama punea 4-5 la fiecare kilogram de făină. Eu pun șase.
Pun apoi 6-7 gălbenușuri, adaug lapte ca să omogenizez, pun coaja rasă de lămâie și esențele de rom, portocală și lămâie. Omogenizez, adaug puțină apă minerală pentru a face aluatul mai pufos, apoi încep să frământ.
Aluatul capătă o culoare galbenă de la gălbenușuri, așa cum e specific în Moldova. Îl las la dospit aproximativ o oră, acoperit”, a explicat Mirela pe canalul său de YouTube, conform giveawayromania.com.
Ingrediente pentru umplutură:
Rahat tăiat cubulețe, trecut prin zahăr pudră
1 kg miez de nucă
Zahăr
Cacao
Lapte
Esențe
Stafide
Prepararea umpluturii:
„Punem miezul de nucă, zahărul și cacaua într-un bol și amestecăm. Adăugăm lapte treptat, până obținem o pastă consistentă, nu lichidă, ca să stea bine pe aluat.
Punem esențele de rom, lămâie și portocală și omogenizăm totul. Ungem formele de cozonac cu unt, ca să nu se lipească.
După ce aluatul a crescut, îl împart în patru pentru doi cozonaci împletiți. Întind bucățile de aluat, pun umplutura de nucă din abundență, apoi adaug rahat și stafide. Rulăm fiecare bucată și le împletim câte două, apoi le punem în tăvi.
Îi lăsăm încă 10 minute la crescut, cât timp preîncălzim cuptorul. În acest timp, pregătesc un gălbenuș amestecat cu ulei de măsline, cu care ung cozonacii înainte de a-i băga la copt. Se coc aproximativ 45 de minute”, a adăugat Mirela Vaida.
