Multă vreme, ouăle au fost privite cu reținere din cauza conținutului ridicat de colesterol din gălbenuș, însă perspectivele medicale și nutriționale s-au schimbat considerabil în urma cercetărilor recente. Specialiștii subliniază că impactul colesterolului alimentar asupra organismului variază de la un individ la altul și trebuie analizat în strânsă legătură cu întregul regim alimentar.
Conform Aktual24, un ou mare conține între 180 și 200 de miligrame de colesterol, dar aduce în același timp proteine de înaltă calitate, alături de nutrienți esențiali precum colina, vitaminele B12 și A, luteina și zeaxantina. Medicii explică faptul că există o diferență clară între colesterolul ingerat și cel care circulă în sânge, nivelul ridicat de LDL fiind corelat cu riscuri cardiovasculare sporite.
Studiile efectuate recent arată că grăsimile saturate din alimentație influențează adesea nivelul colesterolului din sânge într-o măsură mai mare decât o face colesterolul din ouă. Totuși, răspunsul organismului este individual, fiind influențat de genetică, metabolism și compoziția dietei zilnice.
Cercetările derulate în ultima perioadă au urmărit efectele consumului a două ouă pe zi în cadrul unor diete echilibrate. Rezultatele au indicat că, atunci când sunt integrate într-un regim sărac în grăsimi saturate, ouăle nu determină în mod automat o creștere a colesterolului LDL, deși experții recomandă prudență și evaluare medicală în cazul persoanelor cu afecțiuni cardiovasculare, diabet sau dislipidemie.
