Gabriela Cristea a dezvăluit rețeta sa de cozonac, un desert nelipsit de pe mesele de sărbătoare, explicând pas cu pas metoda de preparare pentru un rezultat pufos și aromat. Vedeta a detaliat ingredientele necesare și trucurile pe care le folosește pentru ca aluatul să crească frumos.
Conform fostei prezentatoare TV, pentru a obține trei cozonaci, lista de ingrediente include: un kilogram de făină, 300 de grame de zahăr, 250 de grame de nuci, unt, ulei, zahăr pudră, 14 grame de drojdie, zahăr vanilat Bourbon, ciocolată, un praf de sare, 400 ml de lapte, 3 ouă întregi și 3 gălbenușuri, plus 3 albușuri pentru cremă.
Un prim pas esențial menționat de vedetă este aducerea tuturor ingredientelor la temperatura camerei cu câteva ore înainte de a începe procesul, fiind important să se evite frigul sau curentul în bucătărie.
Prepararea începe cu maiaua, realizată din 10 ml lapte călduț, 15 grame de drojdie și o linguriță de zahăr, amestecate cu puțină făină. Gabriela Cristea folosește o metodă de dospire în etape: inițial, aluatul stă 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 40°C. Ulterior, acesta se întinde, se învelește în folie de plastic și se lasă la temperatura camerei încă 10 minute, urmat de porționare și o nouă pauză de 10 minute.
Pentru umplutură, se bat spumă cele trei albușuri cu sare și 3-4 linguri de zahăr, adăugând apoi ciocolata și nucile. Amestecarea cremei se face cu o paletă de silicon, prin mișcări ample de jos în sus, pentru a păstra compoziția aerată.
Unul dintre secretele Gabrielei Cristea pentru o dospire perfectă înainte de coacere constă în acoperirea tăvilor cu pungi de plastic și introducerea lor în cuptorul cald pentru aproximativ o oră și jumătate. Înainte de a fi puși la copt, cozonacii se ung cu albuș frecat cu sare.
Coacerea se realizează inițial la 170-175°C timp de 25 de minute, fără a deschide ușa cuptorului. Apoi, temperatura se reduce la 165°C pentru încă 25 de minute, timp în care cozonacii sunt acoperiți cu folie de aluminiu pentru a evita arderea. La final, pentru luciu și frăgezime, aceștia se ung cu un amestec de apă și zahăr, relatează Noutati.Info.
