Irina Loghin, una dintre cele mai iubite interprete de muzică populară din România, a dezvăluit unul dintre secretele dietei sale longevive. Artista, care a renunțat la consumul de carne în urmă cu peste cinci decenii, include frecvent în meniul său sarmalele de pește, un preparat pe care îl consideră printre favoritele sale.

Rețeta preferată a artistei este una cu rădăcini adânci în tradiția culinară românească, provenind din județul Mehedinți. Aceasta a fost culeasă de la Mănăstirea Sfânta Treime din Cerneți, situată în apropierea municipiului Drobeta-Turnu Severin, și se regăsește în volumul „Ospăț cu gust de Mehedinți”, semnat de Narcisa-Alexandra Știucă, notează România TV.

Modul de preparare este accesibil oricui dorește o alternativă la sarmalele clasice. Pentru a obține acest fel de mâncare, este nevoie de aproximativ un kilogram de pește, fiind recomandate specii precum macroul, somnul sau șalăul. Procesul începe prin opărirea ușoară a peștelui, urmată de curățarea pielii și o dezosare atentă.

Compoziția se realizează călind ceapa și morcovii în ulei, peste care se adaugă orezul (între o cană și jumătate și două căni), lăsându-se să se umfle ușor. După ce amestecul s-a răcit puțin, se încorporează mărarul, pătrunjelul, piperul și carnea de pește zdrobită.

Ulterior, compoziția se învelește în foi de varză murată. Într-o oală potrivită, se așază un strat de varză tocată și câteva rămurele de cimbru, iar sarmalele se aranjează „în picioare”, lăsând un spațiu liber în mijloc, care va fi umplut tot cu varză tocată. Peste sarmale se pune un alt strat de varză și apă cât să le acopere, lăsându-se la fiert. Spre finalul procesului termic, se adaugă sos de roșii și se mai lasă să dea câteva clocote.

Deși peștele este recunoscut ca un aliment sănătos, specialiștii atrag atenția asupra importanței sursei de proveniență. Intoxicația cu pește poate fi extrem de periculoasă, având simptome severe, iar anumite specii pot conține biotoxine care nu sunt distruse prin gătire. Este esențial ca ingredientele să fie proaspete și achiziționate din surse sigure, mai ales în perioadele de post.