Uleiul de măsline reprezintă una dintre grăsimile de bază ale dietei mediteraneene, fiind intens cercetat pentru efectele sale pozitive asupra aparatului cardiovascular, grație aportului bogat de acizi grași mononesaturați și compuși fenolici, conform informațiilor prezentate de Aktual24.ro.
Specialiștii subliniază că acest produs nu constituie un remediu miraculos, ci își dovedește eficiența atunci când este integrat într-o alimentație echilibrată, înlocuind grăsimile saturate. O componentă esențială este acidul oleic, recunoscut de autoritățile din domeniul alimentar pentru rolul său în scăderea riscului de afecțiuni coronariene, fără a crește numărul total de calorii.
În plus, variantele extravirgine conțin antioxidanți naturali cunoscuți sub denumirea de polifenoli, care contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Proprietățile finale ale uleiului sunt influențate de soiul măslinelor, momentul recoltării și metodele de extracție.
Studiile clinice, cum ar fi cel realizat sub denumirea PREDIMED, indică faptul că o dietă mediteraneeană îmbogățită cu ulei de măsline extravirgin scade incidența problemelor cardiovasculare majore. Totuși, experții atrag atenția că aceste avantaje derivă din stilul alimentar general, nu dintr-un singur aliment consumat izolat.
Pe lângă riscul cardiovascular redus, cercetările au analizat legătura dintre acest tip de ulei și prevenirea diabetului de tip 2 sau a inflamațiilor, deși datele rămân prudente. În ceea ce privește alegerea sortimentului potrivit, varianta extravirgină rămâne opțiunea optimă din punct de vedere nutrițional, având o aciditate scăzută și standarde stricte de calitate.
În bucătărie, uleiul de măsline poate fi utilizat atât la prepararea salatelor, cât și în diverse rețete gătite, menținându-și stabilitatea termică în parametri optimi. Totuși, specialiștii recomandă prudență în privința cantităților, având în vedere densitatea calorică ridicată a produsului, și indică păstrarea acestuia în recipiente ferite de lumină și căldură.
