Utilizate de multă vreme în prepararea deserturilor și a produselor de panificație, semințele de mac se remarcă printr-o densitate nutritivă ridicată, furnizând organismului proteine, grăsimi, fibre și o serie de minerale esențiale.
Cu toate acestea, legătura dintre planta de mac și alcaloizii de opiu impune o serie de precizări suplimentare, notează Aktual24. Conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), semințele ajunse la maturitate nu conțin în mod natural compuși opiați, însă suprafața lor se poate contamina în timpul recoltării sau prin deteriorarea culturii.
Profilul nutrițional indică un conținut semnificativ de acizi grași nesaturați, 100 de grame de semințe având în jur de 525 de kilocalorii, circa 42 de grame de grăsimi, 18 grame de proteine și aproape 19,5 grame de fibre. De asemenea, aceeași cantitate aduce aporturi importante de calciu, magneziu, fosfor, mangan, cupru, zinc și fier. Totuși, porțiile consumate uzual în cadrul unei mese sunt mult mai reduse.
Specialiștii subliniază că beneficiile pentru sănătate trebuie privite în ansamblul dietei, macul nefiind un remediu miraculos pentru afecțiuni precum osteoporoza. Fibrele și grăsimile sănătoase contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv și completează o alimentație echilibrată, însă densitatea calorică mare cere moderație în consum.
În ceea ce privește testele antidrog, urmele de morfină și codeină de pe suprafața semințelor pot influența rezultatele unei analize. Din acest motiv, se recomandă evitarea produselor cu mac înainte de o testare specifică pentru opioide. De asemenea, persoanele vulnerabile, cum sunt femeile însărcinate sau vârstnicii, trebuie să consume cu prudență aceste alimente, alergiile la mac fiind rare, dar potențial severe.
