Orezul negru, o alternativă mai ieftină la fructele de pădure, conține mai mulți antioxidanți decât afinele, având totodată mai puțin zahăr și un conținut superior de fibre și vitamina E. Acestea sunt concluziile unui studiu prezentat în cadrul unei conferințe a Asociației Americane a Chimiștilor, care poziționează această cereală ca un rival nutritiv pentru fructele considerate superalimente.
„O singură linguriță de orez negru conține mai mulți antioxidanți decât o linguriță de afine, de exemplu. În același timp, are mai puține zaharuri, dar mult mai multe fibre și vitamine E”, a declarat profesorul american Zhimin Xu, autorul cercetării.
Cercetătorul a subliniat avantajul economic al acestui aliment. „Dacă tot consumăm fructele de pădure pentru a ne proteja sănătatea, de ce n-am apela la o soluție similară, dar mult mai ieftină, așa cum este orezul negru? Mai mult, tărâțele din acest sortiment de orez au o concentrație și mai mare de antioxidanți”, a adăugat profesorul Xu.
Cunoscut în China Antică sub denumirea de „orezul interzis”, acest sortiment era rezervat exclusiv nobilimii, fiind inaccesibil oamenilor de rând datorită proprietăților sale considerate deosebite.
Antioxidanții, prezenți în cantități mari în orezul negru, sunt recunoscuți pentru rolul lor în prevenirea bolilor de inimă și a cancerului, precum și în scăderea nivelului colesterolului rău din sânge.
În urma studiului, profesorul Zhimin Xu a sugerat că tărâțele de orez negru ar putea fi folosite pentru a crește valoarea nutritivă a unor produse precum cerealele pentru micul dejun, băuturile sau prăjiturile.
