O rețetă de desert de casă complex, care îmbină aromele de nucă, ciocolată și cafea, este prezentată de Realitatea.net. Prăjitura este construită pe straturi, având la bază un blat de bezea, urmat de cremă fină și biscuiți însiropați.
Pentru a pregăti blatul, sunt necesare următoarele ingrediente: 8 albușuri, 200 g zahăr, 100 g nuci măcinate, 4 linguri de făină (aproximativ 80 g), un praf de sare și o linguriță de praf de copt.
Compoziția pentru cremă include 8 gălbenușuri, 200 g zahăr, 500 ml lapte, 50 g amidon, 150 g ciocolată amăruie, 100 g unt, o linguriță de esență de rom și un praf de sare. De asemenea, pentru stratul intermediar se folosesc 30 de biscuiți petit beurre și 100 ml de cafea tare.
Desertul este finisat cu o glazură realizată din 200 g ciocolată de menaj, 100 ml smântână dulce pentru frișcă, 50 g unt și 50 g nuci prăjite pentru decor.
Procesul începe prin preîncălzirea cuptorului la 180 de grade Celsius. Albușurile se mixează cu sarea până capătă consistență, moment în care se încorporează zahărul treptat, obținându-se o bezea tare. Se adaugă nucile măcinate, iar la final se încorporează delicat făina cernută împreună cu praful de copt.
Amestecul se toarnă într-o tavă de 25×35 cm, tapetată cu hârtie de copt. Blatul se coace timp de 25-35 de minute, până trece testul scobitorii și se rumenește ușor. După răcire, acesta își va reduce volumul.
În ceea ce privește crema, gălbenușurile se amestecă bine cu sarea și zahărul până devin cremoase, apoi se adaugă amidonul și laptele. Compoziția se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până clocotește de două-trei ori și se îngroașă. După ce se ia de pe foc, se adaugă ciocolata, untul și esența de rom, omogenizând totul. După o răcire de 10 minute, crema se întinde peste blatul rece.
Peste stratul de cremă se așază biscuiții trecuți rapid prin cafea. Pentru finalizare, ciocolata, smântâna și untul se topesc împreună pentru a forma glazura, care se întinde uniform peste biscuiți. Deasupra se presară nucile prăjite, tocate grosier. Prăjitura trebuie ținută la rece câteva ore sau peste noapte înainte de a fi porționată.
