Astăzi, ne bucurăm să împărtășim o rețetă tradițională de sarmale, un preparat culinar emblematic al României, adesea asociat cu sărbătorile festive, precum Crăciunul și Paștele.

Gătitul sarmalelor este o artă care necesită atenție și pasiune, iar secretul constă în alegerea momentului potrivit pentru gătire și a unui recipient adecvat pentru preparare.

Sarmalele în foi de varză murată sunt considerate o delicatesă specifică sărbătorilor, dar pot fi savurate cu aceeași plăcere în orice moment al anului.

Pentru a obține sarmale perfecte, trebuie să avem grijă de proporția corectă de grăsime în carne și să gătim la foc mic, asigurându-ne că au suficient timp de fierbere.

Durata de gătire variază în funcție de tipul de carne folosit. Cele făcute din carne de curcan se gătesc mai rapid, în timp ce cele din carne de vită sau porc necesită mai mult timp. Fierberea la foc mic este unul dintre secretele pentru a obține sarmale delicioase.

Alegerea recipientului de gătit este la fel de importantă. Se recomandă oalele din ceramică, lut sau fontă pentru cele mai bune rezultate. Pentru sarmalele în foi de varză murată, timpul de fierbere ar trebui să fie de cel puțin 2 ore, dar poți opta și pentru gătirea la cuptor pentru a le conferi o aromă specială.

Dacă dorești să încerci rețeta tradițională de sarmale din carne de porc, îmbină cu pasiune următoarele ingrediente și urmează cu atenție pașii pentru a te bucura de această delicioasă specialitate românească.

Ingrediente:

• 500 g carne tocată de porc (cu minim 30% grăsime)
• 75 g orez
• 1 ceapă
• 3 linguri ulei
• sare
• piper
• cimbru uscat
• mărar uscat
• boia dulce
• varză murată
• 200 ml suc de roșii
• 200 g afumătură (opțional)

Mod de preparare sarmale în foi de varză:

1. Desfă foile de varză și lasă-le în apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a verifica aciditatea și sărătura acestora. Dacă sunt prea acrite sau sărate, ar putea afecta gustul sarmalelor.
2. Tocă ceapa mărunt și călește-o în ulei, adăugând puțină sare. Când ceapa devine translucidă, adaugă orezul spălat, piperul, boiaua, cimbrul și mărarul uscat, și călește-le pentru câteva minute. Lasă amestecul să se răcească, apoi adaugă-l peste carnea tocată.
3. Amestecă bine compoziția și pregătește sarmalele. Pune o lingură de compoziție pe fiecare foaie de varză și rulează strâns, asigurându-te că sigilezi capetele. Adaugă câteva foi de varză murată pe fundul vasului în care vei fierbe sarmalele pentru a preveni lipirea lor.
4. Aranjează sarmalele în straturi, lăsând un spațiu gol în mijloc. Acolo, adaugă puțină varză tocată și afumătura, dacă folosești. Acestea vor conferi sarmalelor un gust deosebit. După ce le-ai aranjat, adaugă sucul de roșii și completează cu apă astfel încât sarmalele să fie acoperite complet de lichid. Pune câteva foi întregi de varză murată deasupra, apoi pune vasul pe foc.
5. Fierbe sarmalele la foc mic, timp de 2 ore, amestecând din când în când pentru a evita arderea. Adaugă apă dacă lichidul se evaporă. După 2 ore, poți transfera sarmalele la cuptor pentru încă o jumătate de oră sau o oră pentru a le rumeni.
6. Poftă bună!