Praznicul Bunei Vestiri. Mâine întreaga creștinătate sărbătorește Buna Vestire, un motiv în plus să ne desfătăm papilele gustative cu pește.
Părintele Nicolae Necula subliniază că permisiunea consumului de carne de pește în timpul postului este „o derogare pentru cei ce se ostenesc, nu o hrană permanentă, zilnică. Prin compoziția chimică, această carne se deosebește de cea a animalelor sau a păsărilor dinafara mediului acvatic. De asemenea, este o carne ușor de digerat, bogată mai ales în fosfor, pe când cea de miel sau porc este bogată în proteine și în grăsimi greu de digerat și care aduce, după ea, nevoia consumării de alcool și pofta pentru plăcerile trupești”.
De asemenea, Tipicul cel Mare al Sfântului Sava, cartea în care sunt prezentate regulile referitoare la desfăşurarea cultului divin pentru fiecare zi din an, arată motivul dezlegării din această zi:
„Buna Vestire, în oricare dintre zilele Sfântului Post se va arăta și până la Duminica Floriilor de se va întâmpla, dezlegăm la peşte şi la vin. Şi mâncăm o dată în zi, afară de sâmbătă şi duminică. Iar în Săptămâna cea Mare, până în Joia cea Mare, dezlegăm la vin şi la untdelemn. Iar în Vinerea cea Mare, numai la vin”.
Tradiția spune că, cei care țin Postul Paștelui consumă pește în ziua de Buna Vestire pentru a-L imita pe Hristos, care a mâncat peşte fript şi fagure de miere la scurt timp după Învierea Sa, ca să-şi încredinţeze ucenicii de acest fapt:
„Iar ei încă necrezând de bucurie şi minunându-se, El le-a zis: Aveţi aici ceva de mâncare? Iar ei i-au dat o bucată de peşte fript şi dintr-un fagure de miere. Şi luând, a mâncat înaintea lor”(Luca 24, 41-43).
Deși unii credincioși consideră carnea de pește ca fiind o mâncare obișnuită în timpul posturilor de peste an, acest lucru nu este corect. De aceea, este bine să consultăm calendarul și să ne informăm mereu în legătură cu zilele în care este dezlegare la pește, mai ales în perioada postului, potrivit doxologia.ro
Mod de preparare
Pentru a pregăti acest pește cu gust minunat, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 4 fileuri de somon, 700 g cartofi, 200 g fasole verde, 200 g mazăre, ulei de măsline, 2 lămâi, busuioc proaspăt și 1 legătură de mărar.
Curățați cartofii și puneți la fiert în apă clocotită.
Când sunt aproape fierți adăugați fasolea și lăsați să dea în câteva clocote. Scurgeți bine de apă și puneți într-o tavă pentru cuptor. Peste cartofi și fasole puneți mazărea, iar deasupra uleiul de măsline, coaja rasă de lămâie dar și zeama, sare, piper.
Amestecați legumele cu toate aceste condimente, împreună cu o linguriță cu busuioc tocat și două lingurițe cu mărar.
Fileurile de pește se crestează pe partea cu pielea, se freacă cu puțină sare, piper și ulei de măsline, iar în crestături se pune busuioc și mărar. Așezați peștele peste legume și puneți 100 ml vin alb. Introduceți la cuptor.
