Gabriela Cristea, cunoscută prezentatoare de la „Mireasa”, a împărtășit rețeta sa simplă și eficientă pentru cozonaci pufoși. Secretul său include câteva trucuri de preparare și dospire pentru un rezultat delicios.
Gabriela recomandă ca ingredientele să fie lăsate la temperatura camerei câteva ore și să evitați frigul sau curentul în bucătărie.
Maiaua se face din 10 ml lapte călduț, 15 g drojdie și o linguriță de zahăr, amestecate cu puțină făină. Aluatul dospește în două etape: prima dospire la 40°C timp de 20 de minute în cuptor preîncălzit, apoi încă 10 minute la temperatura camerei, după ce aluatul este întins și acoperit cu folie de plastic.
Pentru cremă, Gabriela bate 3 albușuri cu un praf de sare și 3-4 linguri de zahăr, la care adaugă ciocolată și nuci. Crema se amestecă cu mișcări ușoare pentru a păstra textura pufoasă.
Crema se întinde pe aluat, care se taie, se rulează și se împletește. Cozonacii se lasă să mai dospească în tăvi, acoperiți cu pungi de plastic, la căldură, timp de o oră și jumătate. Înainte de coacere, cozonacii se ung cu albuș de ou și se coc la 170-175°C timp de 25 de minute, apoi încă 25 de minute la 165°C, acoperiți cu folie de aluminiu. La final, se ung cu apă și zahăr pentru luciu și moliciune.
