Ingrediente necesare pentru aluatul cozonacului
Mod de preparare aluat
Mirela Vaida oferă o viziune personalizată asupra rețetei, spunând că “în primul rând o să presor sarea peste făină, după care o să pun zahărul în căsuță.” Drojdie dizolvată în laptele cald se adaugă apoi, iar Mirela continuă: “Să știți că eu nu am cantități, la mine totul se face din ochi.”
Adugând untul tăiat cuburi, “o să-l amestec aici, cu făina și cu laptele.” Următoarea etapă implică adăugarea a câtorva linguri de smântână, urmate de cele șase ouă. “Mama, de exemplu, punea câte patru ouă la un kilogram de făină sau chiar cinci. Eu o să pun șase ouă,” explică ea. Apoi, urmează adăugarea galbenusurilor, lămâii răzuite și a esențelor aromatice.
După ce Mirela își omogenizează amestecul, “deja încep să frământ coca.” Aluatul trebuie lăsat la dospit timp de aproximativ o oră, acoperit, astfel încât să devină pufos și galben de la galbenusurile de ouă.
Ingredientele pentru umplutură
Cum se prepară umplutura pentru cozonacul moldovenesc
Pentru umplutură, “luăm miezul de nucă, punem zahăr și cacao și amestecăm.” O mici cantitate de lapte se adaugă treptat, astfel încât să obțină o pastă grosuță. “Invartim până se omogenizează foarte bine,” adaugă Mirela. Esențele de rom și portocală sunt de asemenea incluse pentru un gust mai intens.
După ce aluatul a crescut, acesta se împarte în patru. Mirela explică procesul de întindere: “Începem să întindem aluatul și punem multă umplutură de nucă pe fiecare bucată.” Rahtul și stafidele se adaugă peste umplutură. “Apoi rulăm fiecare bucată și împletim,” punând cozonacii în tavi.
Ultimul pas necesar înainte de coacere implică ungerea cozonacilor cu un amestec de gălbenuș și ulei de măsline, pentru o culoare aurie la final. “La copt, îi lăsăm aproximativ 45 de minute,” detaliază Mirela Vaida despre procesul de coacere.
Așadar, cu această rețetă simplă și plină de nostalgie, cozonacul moldovenesc devine un desert pe care îl poți pregăti cu drag pentru cei dragi!
