Gabriela Cristea a prezentat în mediul online metoda pe care o folosește pentru a păstra vinetele coapte la borcan pentru iarnă, potrivit noutati.info. Aceasta presupune coacerea pe flacără, scurgerea vinetelor și, după umplerea borcanelor, un tratament termic la bain-marie sau în cuptor.

Cunoscută pentru aparițiile sale la televizor, Gabriela Cristea a împărtășit de-a lungul timpului mai multe rețete cu urmăritorii săi. Pentru această conservă, ea spune că preferă să coacă vinetele direct pe flacără, apoi să le curețe și să le lase suficient timp la scurs.

Înainte de umplerea borcanelor, adaugă sare peste vinete și amestecă bine, pentru a o distribui uniform. Gabriela Cristea precizează că preferă sarea iodată pentru conserve și murături și că nu folosește o cantitate mare.

Potrivit explicațiilor sale, borcanele și capacele trebuie spălate foarte bine. Recipientele sunt umplute până aproape de gât, cu puțin spațiu liber în partea de sus, fără ca vinetele să fie îndesate până la capac, pentru a lăsa loc conținutului în timpul fierberii.

După închiderea borcanelor, urmează etapa pe care Gabriela Cristea o descrie drept sterilizare. Ea prezintă două variante: bain-marie sau introducerea recipientelor în cuptor.

Pentru această etapă, spune că așază borcanele într-o oală largă, nu foarte înaltă, folosind un prosop care să împiedice lovirea lor în timpul fierberii. Ea explică faptul că recipientele s-ar putea crăpa dacă se lovesc unele de altele.

Gabriela Cristea adaugă apă până aproape de partea superioară a borcanelor și le pune la fiert la foc foarte mic. Ca alternativă, menționează cuptorul la 120–130 de grade, iar durata indicată de ea pentru fierbere este de aproximativ două-trei ore.

La final, spune că întoarce borcanele și le lasă la cald, învelite, pentru a se răci lent. Articolul sursă recomandă și verificarea recipientelor înainte de depozitare, precum și păstrarea lor într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina directă a soarelui.

Când deschide un borcan pentru a găti, Gabriela Cristea spune că lasă din nou vinetele la scurs într-o sită, pentru eliminarea lichidului acumulat. Acestea pot fi folosite ulterior pentru salată de vinete sau alte preparate.