Ardeiul gras poate fi păstrat pentru perioade mai lungi prin conservare la borcan, folosind ingrediente naturale precum usturoi, oțet și ulei. Aceste metode simple și gustoase permit să aveți mereu la îndemână o legumă sănătoasă, perfectă pentru salate, garnituri sau diverse preparate. Mai jos puteți găsi trei rețete tradiționale, fără aditivi chimici, adaptate pentru toate gusturile.

1. Ardei copți la borcan cu oțet și ulei

Ingrediente:

• 2 kg ardei capia
• 200 ml oțet
• 200 ml ulei
• 150 g zahăr
• 200 ml apă
• 4–5 căței de usturoi
• 1 lingură sare grunjoasă
• 1 lingură boabe de muștar
• 4 foi de dafin
• 1 lingură boabe de piper

Mod de preparare:
Ardeii se coc întregi în cuptor sau pe grătar timp de aproximativ 15 minute. După ce sunt copți, se pun într-un bol, se presară cu sare, se acoperă și se lasă să stea până se răcesc. Apoi se curăță de coajă, cotor și semințe și se taie în felii subțiri, care se lasă la scurs într-un vas. Într-o oală se combină apa, oțetul, zahărul, restul de sare, boabele de piper, muștarul și foile de dafin, plus sucul lăsat de ardei, și se fierb până când zahărul se dizolvă și lichidul ajunge la clocot. Feliile de ardei se așază în borcane sterilizate, împreună cu rondele de usturoi, iar apoi se toarnă lichidul fierbinte până la capac. Borcanele se înfiletează, se întorc cu capacul în jos și se lasă să se răcească. Ulterior, borcanele se înfășoară într-un prosop și se fierb într-o cratiță cu apă până la nivelul capacului, timp de o oră după ce apa începe să fiarbă. După răcire, se depozitează în cămară.

2. Ardei copți în saramură cu oțet și ulei

Ingrediente:

• 4 kg ardei capia
• 350 ml oțet
• 100 ml ulei
• 3–4 căței de usturoi
• 2 linguri zahăr
• 1 lingură boabe de muștar
• 1 lingură sare
• 1 lingură boabe de piper

Mod de preparare:
Ardeii se coc pe grătar sau în cuptor, apoi se curăță de coajă și se lasă la scurs. Se desfac pe o singură parte pentru îndepărtarea cotorului și semințelor. Ardeii curățați se așază în borcane sterilizate, împreună cu sucul lăsat și câteva felii de usturoi. Separat, într-un vas, se încălzesc oțetul, uleiul, sarea, piperul și boabele de muștar, amestecul fiind fiert timp de 10 minute. Lichidul fierbinte se toarnă peste ardei în borcane. După ce se răcesc, borcanele se depozitează în cămară.

3. Ardei murați în ulei cu usturoi

Ingrediente:

• 3 kg ardei bulgărești
• 600 ml apă
• 300 g zahăr granulat
• 90 g sare
• 150 g ulei vegetal
• 100 g usturoi (aproximativ 10 căței)
• 300 ml oțet de masă 9%

Mod de preparare:

1. Ardeii se spală și se taie fâșii mari.
2. Cățelele de usturoi se taie felii subțiri.
3. Fâșiile de ardei se albește 3–4 minute în apă clocotită.
4. Într-o oală se adaugă apă, sare, oțet, zahăr, usturoi și ulei, iar amestecul se fierbe aproximativ 6 minute.
5. Se pun fâșiile de ardei în borcane sterilizate, se toarnă lichidul fierbinte, se închid borcanele și se lasă să se răcească cu capacul în jos, apoi se depozitează.