O rețetă simplă pentru o salată murată de sezon, perfectă pentru păstrare pe termen lung, cu ingrediente proaspete și o marinată aromată.

Ingrediente pentru aproximativ 3 litri de salată gata preparată:

Legume: roșii – 800 g, castraveți – 400 g, ardei – 2-3 bucăți, varză – 200 g, morcovi – 2 bucăți, ceapă – 2 bucăți, usturoi – 5 căței, mărar și pătrunjel verde – 50 g.

Condimente: sare – 2 linguri, zahăr – 2 lingurițe, oțet 9% – 2 linguri.

Pentru marinată: frunze de dafin – 2 bucăți, boabe de piper negru – 15-20 bucăți, ulei vegetal – 2 linguri.

Mod de preparare:

Legumele se pregătesc prin tăiere: morcovii și ardeii se taie în fâșii mici, castraveții și ceapa în inele, roșiile felii, varza tocată, usturoiul feliat, iar verdeața mărunțită.

Acestea se așază în straturi, cât mai compacte, în borcane sterile, având grijă ca stratul superior să nu fie format din roșii, pentru a preveni scurgerea lor în timpul procesului ulterior.

Borcanul se umple cu apă clocotită până aproape de margine și se acoperă cu capace fără a le strânge foarte tare.

După 15-20 de minute, apa se toarnă din borcane într-o oală, unde se adaugă frunzele de dafin, boabele de piper și uleiul vegetal pentru a pregăti marinata.

Marinata se fierbe și apoi se lasă să mai fiarbă 2-3 minute.

În fiecare borcan se adaugă separat sare, zahăr și oțet. Pentru un borcan de 1,5 litri sunt necesare 1 linguriță de zahăr, 1 lingură de sare și 1 lingură de oțet.

Salata se completează cu marinata fierbinte, apoi capacele se strâng bine.

Borcanele se întorc invers, se învelesc într-un prosop și se lasă să se răcească complet înainte de depozitare.