Greutatea unui porc adult variază în funcţie de rasă, sex, vârstă şi modul de hrănire, iar o alimentaţie corectă este esenţială pentru o creştere optimă. Pentru a stabili o raţie alimentară adecvată, este necesar să se cunoască greutatea animalului în diferite stadii de dezvoltare, fapt care ajută și la determinarea frecvenței hrănirii.
Este important de reținut că există diferențe între animale chiar dacă greutățile medii sunt cunoscute. De exemplu, porcii albi europeni ajung să cântărească mult mai mult decât porcii asiatici de aceeaşi vârstă. Astfel, un porc adult poate avea între 150 și 300 de kilograme, însă există și cazuri rare în care greutatea a ajuns aproape de o tonă, dar și rase pitice care nu depășesc 30 de kilograme. De multe ori, fermierii evită aceste extreme. În general, porcul alb european poate depăși ușor 300 kg, în timp ce porcul vietnamez atinge maxim 140 kg.
Greutatea porcului la sacrificare depinde în mare măsură de rasă și de calitatea hranei primite în perioada de creștere. Porcii albi pot ajunge până la 350 kg, însă o greutate medie considerată normală este între 200 și 250 kg. Hrănit ad libitum, un porc poate avea aproximativ 100 kg la trei luni. Porcii vietnamezi, de regulă sacrificați după 6 luni, pot ajunge până la 150 kg.
În cazul scroafelor, greutatea poate crește odată cu sezonul cald, datorită consumului de furaje verzi nutritive. În medie, o scroafă cântărește între 200 și 350 kg, în funcție de rasă și condițiile de întreținere.
Diferența dintre greutatea în viu și greutatea la sacrificare este esențială pentru calcularea randamentului de carne. Greutatea la sacrificare reprezintă masa de carne obținută după tranșarea carcasei, fără a include pielea, capul, picioarele inferioare și organele interne. Aceasta este mai mică decât greutatea în viu.
Randamentul mediu de carne pentru un porc cu greutatea în viu de 100 kg este între 60 și 70 kg, iar din această cantitate se obțin circa 15-25 kg de slănină. Factorii care influențează randamentul includ rasa porcului, starea de îngrășare înainte de sacrificare și sexul animalului. Porcii din rase mici au un randament mai ridicat, iar cei bine hrăniți produc mai multă carne. Porcii castrați au o producție mai mică de carne comparativ cu cei necastrați, iar hrănirea cu furaje îmbogățite sporește greutatea la sacrificare, conform experților Growbed.
Estimarea greutății porcului fără cântar este posibilă, însă marja de eroare poate ajunge până la 15 kg. Metodele implică analizarea vârstei, rasei și a condițiilor de întreținere. De exemplu, un porc de lapte vietnamez cântărește circa 4 kg, în timp ce un purcel alb mare atinge în jur de 9 kg. Porcii din rase mari pot ajunge până la 30 kg la trei luni și până la 150 kg la șase luni. Totuși, aceste estimări nu sunt exacte.
O metodă alternativă utilizează măsurători ale circumferinței pieptului și lungimii corpului, pe baza cărora se calculează greutatea aproximativă. Formula recomandată este:
circumferință piept × 1,54 + lungime trunchi × 0,99 – 150 = greutatea aproximativă a porcului
O altă formulă cu o eroare mai mare este:
G = C × C × L × 69,3
unde G este greutatea aproximativă, C este circumferința porcului, iar L este lungimea corpului, iar 69,3 reprezintă o constantă de calcul.
Utilizarea unui tabel de greutate ajută la o estimare chiar mai precisă, cu o eroare de 5-10%. Pentru aceasta se măsoară cu ruleta lungimea corpului (de la baza capului până la baza cozii, în zona rectului) și circumferința pieptului (lângă baza omoplaților). Măsurătorile trebuie făcute cu animalul în poziție verticală, cu capul ușor ridicat, ideal cu trei ore înainte de hrănire. Pentru a facilita măsurătorile, fermierii pot folosi o recompensă sub formă de hrană, astfel încât animalul să stea nemișcat în timp ce sunt luate dimensiunile necesare. Valorile obținute se înscriu în tabel, iar intersecția indică greutatea estimată. Tabelul poate fi imprimat și păstrat într-un loc accesibil.
Crescătorii cu experiență recomandă o alimentație corectă pentru a optimiza creșterea porcilor destinați producției de carne. Există două metode principale de hrănire: una mai puțin intensivă, care are costuri reduse, dar produce creștere lentă, porcul atingând aproximativ 100 kg abia după 10-12 luni, și o hrană mai intensă, care permite atingerea greutății de sacrificare (100-130 kg) mai devreme, în 8-9 luni.
Purceii încep să fie hrăniți când ajung la circa 30 kg, de obicei la vârsta de trei luni. Perioada de îngrășare durează între 4 și 5 luni, iar câștigul zilnic de masă poate ajunge la 700 g. Responsabilitatea și atenția în creșterea porcilor sunt esențiale, iar accesul la spațiu, confort și lumină adecvată contribuie la o dezvoltare sănătoasă.
De asemenea, purceii care nu au fost înțărcați primesc hrană suplimentară încă din prima zi după alăptare, de obicei lapte de vacă și ouă de găină. Pentru o carne fragedă și gustoasă este indicat să se adauge în alimentație legume verzi, sfeclă, morcovi, ierburi de grădină sau urzici, alături de acces la apă curată, sare și cărbune. Cu cunoștințe și măsuri adecvate, creșterea porcilor sănătoși și robuști este realizabilă.
