Sos preparat în casă din ardei iuți, usturoi și roșii este o combinație intensă și aromată, potrivită pentru fripturi, paste, cartofi sau ca adaos la supe și tocănițe; rețeta folosește ingrediente proaspete, fără conservanți artificiali, și poate fi păstrată în borcane pentru consum pe tot parcursul anului dacă este conservată corect.
Ingrediente:
- 1 kg roșii bine coapte
- 300 g ardei iuți (puteți ajusta după gust)
- 1 căpățână mare de usturoi
- 100 ml ulei (preferabil de floarea-soarelui sau de măsline)
- 50 ml oțet de mere
- 1 lingură sare grunjoasă
- 1 lingură zahăr (poate fi înlocuit cu miere)
- 1 linguriță piper măcinat
- Opțional: frunze de dafin, busuioc sau coriandru
Mod de preparare – pas cu pas:
- Pregătirea roșiilor – se spală bine, se crestează ușor la bază și se opăresc 2 minute în apă clocotită. Se decojesc și se pasează sau se dau prin blender.
- Ardeii iuți – se spală și se taie bucăți mici (puteți păstra sau îndepărta semințele, în funcție de intensitatea dorită).
- Usturoiul – se curăță și se zdrobește.
- Prepararea bazei – într-o cratiță, se pune uleiul la încins și se adaugă ardeii iuți. Se lasă 3–4 minute la foc mic, apoi se adaugă roșiile pasate.
- Condimentarea – se adaugă usturoiul, sarea, zahărul, piperul și oțetul. Totul se fierbe la foc mic 40–50 de minute, amestecând des, până când sosul scade și capătă o consistență densă.
- Finalizarea – sosul se pasează din nou, dacă se dorește o textură foarte fină.
- Conservarea – se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se închid ermetic și se fierb încă 15 minute la bain-marie.
Beneficii nutriționale:
- Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic care susține sănătatea inimii și protejează celulele.
- Ardeii iuți conțin capsaicină, substanță care stimulează metabolismul și are efect antiinflamator.
- Usturoiul este recunoscut pentru proprietățile sale antimicrobiene și pentru efectul benefic asupra tensiunii arteriale.
Valori nutriționale orientative (per 100 g sos):
| Nutrient |
Cantitate aproximativă |
| Calorii |
65 kcal |
| Proteine |
1,2 g |
| Grăsimi |
3,5 g |
| Carbohidrați |
7 g |
| Fibre |
1,8 g |
| Vitamina C |
28 mg |
| Licopen |
8–10 mg |
Contraindicații:
- Persoanele cu gastrită, ulcer gastric sau reflux gastroesofagian trebuie să evite sosurile picante, deoarece pot agrava simptomele.
- Nu este recomandat copiilor mici sau persoanelor cu sensibilitate la alimente iuți.
- Usturoiul poate interacționa cu medicamentele anticoagulante, crescând riscul de sângerare.
Sosul din ardei iuți, usturoi și roșii este o rețetă simplă, gustoasă și sănătoasă, care aduce un plus de savoare oricărui preparat. Pregătit corect și păstrat în borcane, poate fi folosit pe tot parcursul anului, transformând mesele obișnuite în preparate pline de aromă și culoare.
